東京純豆腐が大好きです。

何度、通ったでしょうか。

その弊害か、スンドゥブは外で食べるものだと思っていました。

美味しいスンドゥブなど、作れるはずがない

しかし、完全に思い込みでした。

先日、初めて作ってみたのですが

めちゃくちゃ簡単じゃねえか！！！

と思うと同時に

なんで今まで作ろうとしなかったんだ！！！

と後悔の念が押し寄せる・・ことはなく

ただただ美味しくいただきました😋

ちなみにタイトルに書いた「15分で作る」は盛ってなくて

スープ作って具材入れて終了！

これだけなので、手際がよければ15分後には「いただきます」です。

では、作り方と美味しく仕上げるポイントを写真付きでご紹介します✏️

ちなみに、初めて冷凍のアサリを使ったんですが

ラーメン屋の店主である我が師匠いわく

生のアサリよりも冷凍のアサリの方が美味しい出汁が出る

そうです。

たしかに

「冷凍ってどうなんだろ〜」

と思ってましたが

「え？こんなにアサリの味が出るの？？」

ってくらい、少量のアサリで出汁がバチバチに効いたスープになりました😋

では、仕上げです🥘

・・・すばらしい！とても美味しいです😍

ほぼ東京純豆腐です。

以下、レシピ・文量・ポイントを記載します✏️

レシピ

＜調理時間＞

15分

＜材料＞

およそ2人前です。

絹ごし豆腐：1〜2丁
冷凍アサリ：10個くらい
豚バラ肉：200〜300g（しゃぶしゃぶ肉オススメ）
キムチ：100g
ニラ：1/3束
舞茸：1/3株
卵：2個
チーズ：適量
※具材はお好みで

・水：500〜600cc
・コチュジャン：大さじ1
・豆板醤：小さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・にんにくチューブ：小さじ1
・鶏ガラ：小さじ1〜2
・醤油：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・ごま油：お好み量
（※ごま油小さじ1＋鶏油小さじ1が推奨）

＜作り方・ポイント＞

・豆腐はトゥルントゥルンの絹ごし豆腐がオススメ
（それがどれかはわかりません。なぜならわたしが買った絹ごし、まるで木綿みたいだったから・・・orz）

・このレシピ通りに作ると、東京純豆腐の辛さ2〜3番くらいになります。
・辛さを抑えたい場合、コチュジャンと豆板醤の量を少なくして、鶏ガラの割合を増やす＆味噌を入れて味を整えると0〜1番のスープになります。
・辛さが足りない人は鷹の爪を入れるとGood！

・調味料の辛さや味の濃さはメーカーによって変わるので、薄めに作ってから調整することを推奨いたします。
・鶏ガラの代わりに「ダシダ」等、動物性の顆粒ダシを入れるのも相性よさげ。

・卵はこのレシピ通りに作ると白身はふわふわ状に固まり、黄身はほぼ生になります（鍋の大きさ・素材等にもよりますが）お好みの固さになるよう調整してみてください。

ということで、スンドゥブのレシピでした！

やはり、和食との違いは

出汁が楽！

これにつきます。

またまたラーメン屋の師匠の受け売りなんですが

和食は出汁が化学調味料の味に負けちゃうから手間暇がかかる

らしいです。

先日、おでんのレシピもあげたんですが

おでんに鶏がらスープの素は入れられない

んですよね・・・

だからどうやって

コクをだすか

というと、素材から引き出すしかなくて

ごまかしが効かない。

わたしは師匠にならい、裏技として

油でコクを出す

という手段を重宝しているので

わたしのレシピは頻繁に鶏油が登場します(笑)

（おでんにも入れました）

わたしは化学調味料アンチではないですし

むしろ効率オタクなのでガンガン使いますが

和食を作るときだけは最新の注意を払います。

という、ちょっとマニアックな話でした(笑)

最後までお読みいただき、ありがとうございました！