カフェをはじめて23年。(since 2001)
喫茶店とカフェは違う。
エスプレッソとは？
カフェラテとは？
カプチーノ？コーヒー？
色々知ってるようで知らない。

赤裸々に語り。ノートに残しておこう。
世界が変わり始めた時、
こんな時に、、、と思ったが。
こんな時に書いておこう。
ここからは、有料にします。
知識や経験を書きます。
マヤカシでもネットで見た、Youtubeで見た
人の噂でもなく、すべて自分の経験や体験、
そして世界に行って出向いて得た生の情報。
目標は１冊の本ができるくらいの体験談。
私がはじめた20年前（2000年ころ）はラテアートやエスプレッソを本気でしている人は日本ではわずか約７名でした。  

そんな体験と経験を読んでください。