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Spontaneousな世界。
はじめまして。
当方、神戸の飲食店で【薩摩地鶏 吹上庵】と申します。
ワンオペオーナーと学生スタッフで構成する小さくて、ちょぴり高級なお店です。企画や運営まで年齢や立場に囚われず皆んなで決める自発的な経営です。
決して完璧では無いけれどアタフタと前に進む、そんな奇跡的な店舗運営の裏側を日報を通じて発信してみます。
スタッフによるフリーコメントの日報です😉
皆様に何かが届けば幸いです。
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2022/05/13
しょうこ はな あゆみ しゅうせい
本日は11名4組様にご来店いただきました✨😅
ご来店時間の大幅なズレやご予約の人数変更などがありましたが不測の事態にも慌てず冷静に判断ができたため、なんとかうまくコースを進める事ができました。😅😅😅
しかし、各卓のお料理のタイミングがだだ被りしており、トップが表に出なければならない場面が多々ありました。😅😅😅
本来円滑に営業を進めるためにもトッ
吹上庵の取り扱い説明書
こちらの日報は元々、現役スタッフ及び吹上庵の卒業生が閲覧できるように有料のビジネスツールを使った小さなコミュニティでした。
コロナの第1波で経費削減の為、やむなく解約致しました。
noteに投稿するかは悩みましたが吹上庵が存在した証として記録していきます。
ご興味がございましたら、この取説でお店の予備知識を入れていただき、スタッフの日報にライブ感と想像力をプラスしてみてくださいませ。
お店編