パウンドケーキのはなし

4つの材料で作る基本のケーキパウンドケーキはフランス語で
"Quatre-quarts " キャトルカール
4つの食材を4等分、同じ量を混ぜるシンプルなケーキを表す。バターの香りと焼き込んだ粉の旨み、型に合わせた分量を覚えておけば手軽に焼けるのも魅力だ。

シンプルが故にコツを押さえるとぐっと美味しく焼き上がる。
現役パティシエが実際にやっている方法をまとめたので、ぜひ実践してみてほしい。

下準