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ものづくり好きのアラフォー男です。 パスタ作りにハマっていて、作った記録と次への改善の…

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ものづくり好きのアラフォー男です。 パスタ作りにハマっていて、作った記録と次への改善の為に緩いペースで書いていきます。 おうちパスタでも　美味しい！　を目指して頑張っていきます。その他、食を中心とした記事を書いていきます。

【おうちごはん】春キャベツとカラスミのペペロンチーノ

久々の投稿です。 先週末、カラスミのペペロンチーノを作りました。 なかなか美味かったですが、乳化させた後に残る汁気が足りないという感じでした！ もう一歩 カラスミは、我が家ではふるさと納税の定番になりつつあります。 削られていないタイプもあるのですが、削るのが少し手間なので、最近は粉末タイプが使い勝手が良く、そちらを選んでいます。 楽な道にいきますね、人間。 皆さんは、ふるさと納税活用していますか？ 我が家では3,4年前から活用していて、もっぱら(いえ、今まで全て)食べ物

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    • 【おうちパスタ】リベンジ成功！　カルボナーラ

      今夜は、残っていたパンチェッタで、カルボナーラを作りました。 先週も作ったのですが、モッタリした重いソースになってしまい、でも改善点は分かっていたので早くリベンジしたい！ということで、今夜のメニューはカルボナーラにさせて頂きました。(妻、了承済) 今回の改善点は、卵液を入れる前の水分量。 乳化させた後も茹で汁を前回より多めに入れることで、卵液投入後も汁気が多く、滑らかで軽い仕上がりになりました。 妻からもメッチャ美味しい！とのコメントがあり、自分的にも美味しいと思いました。

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      • 【おうちパスタ】アマトリチャーナ

        今日のランチでアマトリチャーナを作ってみました。 以前作ったトマトソースと昨日買ったパンチェッタを使いました。 1.寸評 味はそこそこ！ 乳化は良かったと思うけど、パンチェッタのカリカリ加減が足りなかったか。 妻もパンチェッタが・・・とのこと。残念。 2.材料代(調味料除く)　約728円　 (2皿分です) パンチェッタ：300円 トマトソース(詳細は以下リンクご覧ください)：248円 玉ねぎ：50円 ミニトマト：20円 パスタ：110円 ここから先に材料や作り方の詳細を

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        • 【おうちパスタ】カルボナーラ(牛乳、生クリーム無し)

          ランチでカルボナーラパスタを作ってみました。 タイトルにもある通り、牛乳、生クリームは使わずパルミジャーノ・レッジャーノチーズと卵を使っています。 ペコリーノ・ロマーノは個人的に臭いが苦手なので入れませんでした。 1.寸評 味は美味しかった！ けど水分が足りなかったので、もさっとした口当たりになってしまった。 妻は味は美味しいと言ってくれましたが、改善点は多いとのこと。 でも改善点は明確なので、次はもっとおいしくできるはず。 パンチェッタは近所の手作りハムのお店で買いました

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        【おうちごはん】春キャベツとカラスミのペペロンチーノ

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          【おうちごはん】10倍生姜

          昨晩、10倍生姜というものを作ってみました。 何が10倍かというと、生姜に含まれるショウガオールという成分が、乾燥させると10倍になるそうです。 youtube↓で見つけて、今回初めて試してみました。 この番組の検証が面白い。物凄い体を張ってくれるチャンカワイ、医師、研究者でも知らない領域を確認していく様。 生姜に話を戻すと、何でも2000年前から伝わる漢方の「乾姜（かんきょう）」と呼ばれる食材があり、10倍生姜はそれに相当するものです。 その効果が凄いらしく、体を温め免

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          【おうちごはん】10倍生姜

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          【おうちごはん】蒸し餃子(ストウブ鍋ver.)

          パスタのことを上げようとnoteを始めたのですが、これから蒸し餃子も研究していきたいので、そちらも記録に残す為に記事を書かせていただきます。 (まだ始めたばかりなので、方向性が定まりきってないことご容赦ください) 蒸し餃子を作ろうとしたきっかけは、年始に行った台湾で食べた蒸し餃子がとても美味しかったからです。その時の様子は以下です。(蒸し餃子三昧) これから台湾旅行を予定している方は是非お勧めです。(詳細は最下段へ。比較したお店の詳細情報を載せています) 4軒で蒸し餃子を

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          【おうちごはん】蒸し餃子(ストウブ鍋ver.)

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          【おうちパスタ】ポモドーロ(トマトのみのシンプルソース)

          おうちパスタ第2弾です。 今回はシンプルなトマトソース、ポモドーロです。 昨年に行ったナポリで食べたポモドーロに感動し、最近自分でもポモドーロを作っています。 基本のトマトソースができれば、レパートリーが広がるので。 you tubeにアップされているシェフの作り方なども参考にしています。 材料は以下の通りです。(ちなみに2人前です) 1.　材料 (1)トマトソース(これは2.5人前ぐらいになります) ホールトマト缶×1　(イオンのチェリートマト缶、クエン酸有) ミニトマ

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          【おうちパスタ】ポモドーロ(トマトのみのシンプルソース)

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          【おうちパスタ】シラスとキャベツのペペロンチーノ

          初投稿です。 本日のランチでペペロンチーノを作ってみました。 基本的に材料、作り方の記録を残したいので、読んで楽しいかは置いておいて記載していきます　(笑) 材料は以下の通りです。(ちなみに1人前です) 1.　材料 (1)パスタ茹でる用 お湯：1L 塩：10g　(塩水濃度1%で最近は固定しています) (2)パスタ本体 パスタ：110g (参考にしている本では1人前70g計算なのですが、足りないのでこの量) シラス：大さじ1ちょい　(瞬冷していたもの) キャベツ：適量　(片手

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          【おうちパスタ】シラスとキャベツのペペロンチーノ

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          【おうちパスタ】　アルミパンで

          初めて投稿します。 いつも妻に作って貰っていたパスタ 妻のパスタは美味しいのですが、乳化が難しいといつも嘆いていた そんな時、ふと思った。 乳化ってそんなに難しいのかな… ここから、私の乳化への挑戦が始まりました。 最初に分かったことは乳化は難しいということ。 それと化学的な要素もあるということ(元　化学系の学部卒業生としては面白い分野) ここでは、乳化に着眼し、それを上手く操ることで、【おうちパスタ】でもとても美味しいパスタを作っていくことを目指します。 料理は素人

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          【おうちパスタ】　アルミパンで

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