パースに来たら必ず飲んで欲しいこだわっているカフェを箇条書きして紹介。パース自体自然と街のバランスが良くて素敵な観光地でもあるので、旅行で来たらついでに是非寄ってほしい。ホテルの朝ごはんで済ませるのはもったいないです。
CBDというのはCentral Business Districtの頭文字でざっくりいうとビルがたくさん建ってるビジネス街のことをオーストラリアではCBDとかCityと呼びます。CBDには平日たくさんのビジネスピープルが毎日御気に入るのカフェで１－２杯コーヒーを買うのでCBDの人気店カフェは平日しか空いてません。逆に言えば平日しか空いてないところは平日でしっかり売り上げが取れているくらいコーヒーが美味しいんだ！ってことなんだよ！と、最初のころは教わりましたが実際はオーストラリアは人件費が土、日、祝日はあがるし、土日はほとんど客がいないので開ける意味がないのです。カフェ経営と人件費の話は別記事でいつか書こうと思います。

私が今勤務しているカフェも１２－１５ｋｇ毎日コーヒーを消費します。Busy environment cafeといわれ、経験がありマルチタスクでない限りコーヒー初心者が働くことが出来ません。バリスタになる方法も別記事で。お楽しみに。ＣＢＤで行くべきカフェが多いので何回かに分けて紹介します。今回はロースターが直接営業しているもしくはそこでしか飲めないオリジナルの豆を使ったカフェのみです。

Howard's Groove Coffee

https://www.instagram.com/howardsgroove/

ほぼパースの真ん中に位置するWilliam StとSt. George　Terraceの交差点からもすぐ近く。Twin Peaks( Morley, WA)というロースタリーが彼らのCityでの拠点として作ったカフェ。
Twin Peaksは恐らくパースの中でもone of the best beansとしかいいようがなく、美味しいコーヒー。特にFilter beans（ブラックで入れる前提で焙煎された豆、ペーパードリップ、エアロプレス,　フレンチプレスなど用）が有名でパースにいるなら知らなければいけないカフェ。

ただし卸値がすごく高くて強気なのも有名。自分たちで自分たちのブランドや立ち位置をわかっているのがよくわかる。スタッフもとてもフレンドリーで包み隠さずレシピをシェアしてくれる。なかなか自分たちのコーヒーに対して自信がないと出来ないレベルの雰囲気がある場所です。
卸値は書かないが、エスプレッソビーンズは店頭販売で２５０g　＄１５　１ｋｇ　＄４５　フィルター（シングルオリジン）は２５０g　＄２０－２５　
パースのコーヒー好きは是非試して欲しいところです。

Offshoot Coffee

https://www.instagram.com/offshootcoffee/

Marry street bakeryで当時ヘッドバリスタだった焙煎士が２０１８年から始めたロースタリーで、そういったキャリアから人気カフェとなっていろんな場所に店舗があるMary Street BakeryではOffshootの豆が採用されています。

コーヒー豆のグレードをしっかり表記しているのも好印象。シングルオリジンの基礎をしっかりやっている。中にはこれ美味しいか？と思うものもあったり、バリスタによって味がたまにぶれているが、色んなブレンドがあり、スタッフもしっかり教育されていてしっかり説明してくれるし、オーナー焙煎士のコーヒーに対するパッションが高いのが伝わる店。

パースのベストカフェにもいつも上位に入っている。エスプレッソビーンズが２５０ｇで＄１５－＄１８　フィルターは＄２５－３８と豆のグレードによって値段が違うようです。

Telegram Coffee

https://www.instagram.com/telegram.coffee/

STATE BUILDINGになかにある面白い見た目のカフェ。オーナーがとてもフレンドリーでピンクを基調とした写真映えのするカフェ。コーヒー豆のグレードが高いのがわかる美味しさ、日替わりのフィルターコーヒーでコーヒー豆はMODUS　COFFEEとロースタリーをシェアしておりTelegramオリジナルのエスプレッソブレンドとシングルオリジンのフィルターを使っている。ホームページがないがカフェでコーヒー豆２５０ｇ＄１５とフィルター＄２０で買えます。

まとめ

パースにきたら直ぐに行ける人気コーヒー店三店舗を紹介しました。以上の三つはキッチンがないので朝ごはんた食べれないタイプのカフェなので注意です。軽食やデザートはあります。次回はキッチンがある編、豆は地元のロースターから降ろしてるけど雰囲気やバリスタのスキルがすごい、周辺の町のカフェ編など色々紹介していきます。