Misato（Barista）

Perth, West Australiaにてバリスタをしています。パースのコーヒーカ…

Misato（Barista）

Perth, West Australiaにてバリスタをしています。パースのコーヒーカルチャー、コーヒーマシンやグラインダー、コーヒー豆や最近のコーヒートレンド、ローカルのおススメカフェ、業界裏話など現地から情報を発信、共有、紹介したいと思っています。

  • パースに来たら行くべきカフェまとめ

    パースでバリスタをしている私が選んだ行くべきカフェリスト。 美味しいコーヒーが飲める場所しかリストにあげません。 観光、ワーホリ、学生の方の参考に。

  • 【バリスタ基礎知識】パースのコーヒーの知識まとめ

    オーストラリアのパース、ウェストオーストラリアベースのコーヒーの基礎知識やカフェの事などについてまとめた記事

  • 【カフェ経営】コマーシャル用コーヒーグラインダーまとめ

    コマーシャル用コーヒーグラインダーの情報が日本語だと全くないので作りました。プロでバリスタをしている方やカフェを経営してる方で、グラインダーについて悩んでいる方の参考に。

  • 固定された記事

オーストラリアのカフェのメニュー、オーダーの仕方

私のカフェはパースの観光地ど真ん中にある為に、日本人の観光客、学生やワーホリの人たちと会うことが出来ます。 英語力はおいといて、オーストラリアでどういうコーヒーが飲めるのかわかっていない為にオーダーに戸惑ってる人が多いので、コーヒーと違いを説明してみようと思います。 今後バリスタになりたい方もメニューコーヒーのショット数などは基本で覚える事なので参考になればと思います。 ①同じコーヒーでもオーダーの仕方が世界中で違う 世界中でコーヒーの呼び方が違います。実際にお客さんに聞い

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    • 持病が悪化してコーヒーが飲めなくなったバリスタ

      こんにちは。 毎年日本に帰国する時は人間ドックをうけて、日本の病院はなんて快適で皆んなテキパキ働いていてしかも安いんだ、と感動している私です。 オーストラリアで同じことをしようとすると、おそらくAU$2500以上かかるであろうけど、病気見つかるまでやらないのが基本、労働の法律に人間ドックなんて含まれてないから自分で気をつけるしかないのです。 その為に健康意識が高い人が多いのかもしれませんが。 さて、私は人間ドックを毎年受けている理由としてIBS(過敏性腸症候群)だからです。

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      • パースでコーヒー豆をお土産に買いたい人へおすすめの店

        オーストラリアのカフェは朝が早くて夕方に閉まるし、尚且つCBD近辺のカフェは土日祝日休み、郊外のスペシャリティーコーヒーはどこに行ったらいいのかわからないし、バスも電車もUberも大変！！っていう方におすすめな店があります。 Fresh ProvisonsというMount Lawleyにある高級スーパーです。 77 Walcott St, Mount Lawley WA 6050, Australia Mount Lawleyという高級住宅街にある毎日7am-10pmで

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        • バリスタ、オーストラリアに家を買う。ー承ー

          続きです。主にモーゲージブローカーに提出したID, 用意した書類一覧と家をこの人に売る、この人から買いますという書類(contract for sale of land or strata title by offer and acceptance)を貰うまでの流れ。ざっくり言うと自分の家になるまで1/3くらいまで。 前の記事のー起ーはこちら モーゲージブローカーと会ってざっくり評価してもらった時の話家を買うと決める1ヶ月半前、知り合いの紹介でローゲージブローカーのJas

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        マガジン

        • パースに来たら行くべきカフェまとめ
          4本
        • 【バリスタ基礎知識】パースのコーヒーの知識まとめ
          3本
        • 【カフェ経営】コマーシャル用コーヒーグラインダーまとめ
          4本

        記事

          バリスタ、オーストラリアに家を買う。ー起ー

          コーヒーの事ではないですが、結果的に言うとバリスタなのに家を買えてしまった。日本だったら雇われバリスタで家を一人で買う事なんてなかっただろうから、一応番外編という事で記事にしたいと思います。 この先オーストラリアで家をそろそろ、と思っている人達の為にシェアしておきたいと思います。 この記事には必要な書類などは書いてないのでスキップしても良いです！ｗ ただのイントロダクションです！ ２０２２－２３年のコーヒーに対する思い、悩み２０２３年の私は実はずっと何個かある人生のアイディ

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          バリスタ、オーストラリアに家を買う。ー起ー

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          パースに来たら行くべきカフェ　パート３　土日編

          オーストラリアの人気カフェはキッチンもあるタイプのカフェでない限り、土日は閉まってることが多いです。 CBDエリアのカフェのコーヒーの美味しさは土日祝日を閉めてるかどうかでジャッジできるとも言われるほど、土日にスペシャリティーコーヒーを提供できるカフェを探すのは難しい。 なので私もどこを紹介できるかずっと悩んでいたのですが、やっと２件だけ土日はここに行けという店を発見できましたので、週末を使ってパースに来たのに！という方も安心してください。 土曜日　Standing Roo

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          バリスタが今更コロナにかかって味覚無くなったからコーヒー飲んでみた 笑

          コロナ隔離中の暇つぶしのネタ記事です。 先月３年ぶりに風邪をひきまして、コロナ禍では逆に徹底して消毒などしてたので全くの健康そのものだったのですが、緩んだ結果というかたまたまなのか。 日常に戻った結果なんだと思いますが、オーストラリアでは現在凄く風邪が流行っています。 そしてその１０日後くらいに風邪が治ったばかりなのに、先週突然寝起きから痰の絡んだ咳が出る様になりました。 また風邪？風邪にしては症状の出る順序がおかしい？と感じました。 職場でもみんなに、なんか咳出るし具合

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          コーヒー好きなのにコーヒーの味がわからない人の味覚トレーニング

          人の記事を読むのも好きだし、日本でどういうコーヒーが好まれてるのかを見たいので良く他の人の記事も読んで楽しませていただいてます。読んでて気づいたのですが、コーヒーが好きで色々なロースターから取り寄せていて記録を残しているのに、 味の表現が乏しくてイマイチどんなコーヒーか分かり難い記事がとっても多い 日本のシングルオリジン高いのに何ともったいない！と思ったので今回はコーヒーの味と、よくお客さんや家族や友達からコーヒーの相談に乗っていて言われる 味に対する混乱と解決法について

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          バリスタの職業病

          長い事バリスタをしていると、必ずと言っていいほど共通の病気や怪我があります。 それらを回避する為に、私達が日々している事、気をつけていること、解決方法を紹介します。 ①手首の腱鞘炎 最初の時点で正しい位置でのタンパーの押し方を教えてもらってないバリスタ、もしくは我流で始めてしまってそのまま悪い癖を直せず、というバリスタに多い怪我です。 毎日10キロ以上コーヒービーンズを正しく真っ直ぐ押し続けるって凄い大変な労力です。 正しくは、手首は真っ直ぐにし、肘を軸にして身体の重さで

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          コーヒーを冷蔵庫で保存するな。コーヒー有名企業の卑怯さ。馬鹿にされた客たち。コーヒーの賞味期限。

          未だに多くのバリスタやロースターの人の記事に未だに『冷蔵庫や冷凍庫で保存すると１－２か月は風味が長持ちします！』って書いてあるのが私はとても許せない。 先日、日本に帰りましたが、日本の方がオーストラリアよりもシングルオリジンのコーヒー豆は高い。 折角美味しいコーヒー豆を手に入れたのなら、正しく保存して美味しく消費してください。 冷蔵庫はコーヒー豆保存に適さない理由 冷蔵庫は実は湿度が高いので、冷蔵庫内の水分がコーヒーを酸化させてしまいます。結果、コーヒーの味が悪くなると言わ

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          グラインダーについて語ろう　番外編①グラインダーセッティングについて

          まだまだペーパードリップ人気の日本で、毎日１０ｋｇ以上エスプレッソを作るカフェってあるのかどうかわかりませんが、念の為記録としてグラインダーのセッティング方法について書いておきます。 コーヒーを毎秒毎回毎日美味しく正しく効率よく作るには、コーヒー豆の知識だけでなくコーヒーを作るマシーン、グラインダー、タンパー、など機械のセッティングや状態、そのマシーンが持っている癖など、全て把握するのもバリスタの仕事のです。 もちろんすべて機械ですから、忙しいカフェは熱との闘いになります。

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          日本より環境配慮は先を進むオーストラリアのプラスチック規制

          昨日7月1日よりさらにプラスチック製品の規制が厳しくなりました。 昨日よりWAで規制されたプラスチック製品は以下のものです。 プラスチック製のショッピングバッグ プラスチックでラミネートされた紙のバッグ 使い捨てプラスチックストロー 使い捨てプラスチックマドラー 使い捨てプラスチックカトラリー(スプーン、フォーク、ナイフ) 使い捨てプラスチック皿 使い捨てプラスチックボール プラスチック容器(蓋は除く ポリステレンの容器やトレイ 2022年10月1日からコールドドリンク用

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          グラインダーについて語ろう　パート4　Mahlkonig　E80　Supreme

          今までで一番感動したグラインダーは何か？と言われたらまずこのマルコニッヒのE80シュプリームを押します。この先ずっと。 実は今日使わせてもらう機会があり、もともとあるグラインダーとこのグラインダーで本日１５ｋｇぐらい消費したので、恐らく８ｋｇぐらい使った結果の感想です。 EK43も素晴らしいですけど、シングルグラインド向きなのでエスプレッソビーンズには使えなかったのですが、E80シュプリームはエスプレッソマシーン用グラインダーです。 まず、毎回グラインドタイマーのセッティ

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          グラインダーについて語ろう　パート4　Mahlkonig　E80　Supreme

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          グラインダーについて語ろう　パート３　 Anfim SCODY Ⅱ on demand

          今日はAnfim SCODY Ⅱについて語ろうと思います。 Anfimは５０年以上も前からミラノの中心でプレミアムクオリティのコーヒーグラインダーを個人にもプロ向けにも供給している会社で、そのグラインダーはクオリティ、研究と使い勝手、さらにアートとクラシックなイタリアを共存させているようです。 （大げさなのはHPから訳したからです笑） 現在15，000台以上も年にグラインダーを製造しているようです。 このグラインダーの特徴としてはやはり最初にくるのは’CONSISTENC

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          グラインダーについて語ろう　パート３　 Anfim SCODY Ⅱ on demand

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          以外と知られていない、何故フォームミルクは出来るのか？パースと日本の牛乳を比較しつつ説明

          以外と知られていない何故フォームミルク/フロスミルク(form milk/Froth milk)は出来るのか。コーヒーマシンのスチームワンドでミルクを温めたらミルクのふわふわが出来ると思っていませんか？ ちょっとだけ正解です。 詳しくは、コーヒーマシンの中にあるボイラーから水蒸気を出してスチームワンドの先の穴から、ミルクに熱い蒸気を４－６か所の穴から出します。 ミルクを温めると同時に、スチームワンドの角度によってミルクに細かい空気を入れる事が出来、フロスミルクを作ることが

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          以外と知られていない、何故フォームミルクは出来るのか？パースと日本の牛乳を比較しつつ説明

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          低脂肪牛乳は冬はラテアートに向かない訳

          低脂肪牛乳（スキムミルク）でフロスミルクを作ろうとスチームしても全くできなくてフラットになってしまう時ありませんか？ オーストラリアの６月現在は冬です。実は冬になるとたまに起きる『この現象』について、目からうろこ状態になりました。 先日、マーガレットリバー（パースから南へ４時間位の穏やかなワイナリーなどで有名な町）出身の同僚に、 『スキムミルク今日まったくフロスミルク出来ないわ。 あ、なんでか知ってる？ 冬は牧場の草が生えなくて食事が牧草ロールになったりして牛の食事が変わ

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          低脂肪牛乳は冬はラテアートに向かない訳

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