また似て非なるものが完成しました。
元は、さみみのみみは何の耳？さんがきちんとお店の料理教室で習われたものですので、分量や作り方はこちらをご覧ください（丸投げ！）。

水切りヨーグルトといえば、私の中ではOikos。コメント欄でも書いた通り、私はOikosを使うことにしました。Oikosの青っぽい蓋がいかにもプレーンで確かにプレーンなのですが、加糖。いつも間違えそうになるので、プレーンと言うなら砂糖も入れないで下さいよぉ。

ほうれん草の処理はちょっと迷いました。私はシュウ酸のエグミが苦手で、お湯をかけたぐらいだと抜けないかな、でも茹でて "へしょっ" となるのもなぁ……。

普段は塩でアクを抜くという、確かイタリアンのシェフが言っていたやり方にしているので、先に切って塩をして少し置いてから絞り、そこに熱湯をかけてみることにしました。それなら食感もあまり変わらないはず。
（ちなみに塩をしてしばらくおいて絞ってから冷凍保存すると、使う時に楽です。茹でて冷凍と比べて、ガッチガチに凍らない気がします）

ほうれん草の嵩が減ったので、全部入れて大丈夫かもと思ったのが大間違いだったので、後でジャガイモ1個とOikos1パックを足しました。てへ。

過敏性腸症候群かびんちょになるちょっと前から、どうもニンニクで胃がやられがちでした。以前漬けた酢漬けや醤油漬けが沢山あるので、酢漬けを1片入れました。スプーンの背で簡単につぶせるほど柔らかくなっています。ヨーグルトがあるからか、酢の酸味は気になりませんでした。

国産のオリーブ新漬けが好きなのに、昨今はやはり値段が上がっていて……と諦めかけたところ、ディスカウント酒屋でスペイン産のオリーブが100円！とりあえずはこれで。

お酒は飲めないのに、チーズやパスタ、オリーブオイル、紙パックのトマトを買いに時々行きます。唯一お酒を買うのは、食塩不使用の料理酒ぐらい。

ヨーロッパではオリーブが不作だったそうで、今後が心配ですね。今のところは、イタリア産のオリーブオイルを使っています。

簡単で美味しいなんて素敵。自家製鶏ハムと一緒にトーストに挟んだら、これまた美味しかったです。レモンも合いますね。

中東料理といえば、サラーム海上さん。J-WAVEのORIENTAL MUSIC SHOWが好きで毎回聴いています。深夜なのでタイムフリーですが。

サラームさんの例えが好きなんですよねぇ。「ゴラン高原のSuchmos」とか「インドのCOLDPLAY」とか言われると、ジャンルとその国での人気度がわかりやすくて。

そのサラームさんがクラウドファンディングを使って料理本を出された時に参加したので、MEYHANE TABLEのマグネット付きでサラームさんのサイン入りでした（通常版はamazon等でも買えます）。

そのすぐ後のGWにJ-WAVEのLISTENER'S MARKETという毎年恒例のイベントがあり、各番組のナビゲーターさんにも会えるので、サラームさんにも会いに行きましたよ。コロナで一旦なくなりましたが、また復活すると良いですね。

イタリアンパセリを大量に使うレシピがあるのに、なかなかそんなに手に入らないという話になったら
「植えちゃえば？自分で育てた方が早いかもね」
と、気さくな方でした。

この下書きも、ORIENTAL MUSIC SHOWをタイムフリーで聞きながら書いていました。ワールドミュージックのフェスの模様やインタビューは面白いですし、取材の頃のサラームさんのInstagramが、現地の美味しいもので溢れます。

季節外れながら、トルコやイスラエルのスイカ×チーズ×ミントのサラダが美味しいので、次の夏はぜひ。私も口腔アレルギーが治まったら、また味わいたいです。

トルコ料理、食べたいなぁ……えっ、銀座のKONYAは閉店したのですか!?
ここは何度か行って、GINZA SIX地下の能楽堂でお能を観た後で食事した時は期せずしてベリーダンサーがいて、日本の古の舞と妖艶なベリーダンスを両方楽しんだ日となりました。

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