最近、パリやロンドンのモダンキュイジーヌを席巻しているのがこの言葉。「DASHI」そして「UMAMI」
　日本人ならこの二つの言葉にすぐにピンとくるはず。だって子供の頃からかつおや煮干しや昆布の出汁（だし）で育ってきたんだもの。