アルベロイタリア料理教室

10月レッスンも、ナポリ料理をご紹介!

9月レッスンが、全て終了致しました!
今月も多くの方々に、ご参加頂き、ありがとうございました。
楽しくレッスンさせて頂きました。

10月も、引き続き、ナポリ料理(カンパーニャ州)をご紹介いたします。
野菜たっぷりの前菜と、ヴェスヴィオ火山を模したショートパスタも食べて頂きます。

カンパーニャ州は、レモンの産地。
パスタソース、デザートに、そして、レモンの食後酒・リモンチェッロも香りづけに使いま

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過去レシピ公開について

皆さま、いつも、お読み頂き、ありがとうございます。

「食の工房 オフィスアルベロ」を立ち上げたのは、2002年。
神戸を拠点に、「食」を豊かにするための活動をしております。

イタリア各地の郷土料理、美味しいマンマの味に魅了されて、2006年より、イタリア郷土料理教室もスタート。
今年で、14年目を迎えました。

この14年間で、教室で、ご紹介したレシピは、500品弱。
是非、より多くの方々に、

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9月レッスンは、ナポリ料理!(カンパーニャ州)

9月料理教室のメニューが決まりました。
ナポリ料理(カンパーニャ州)をご紹介します!

南イタリアの旅から帰国して一ヶ月程。
まだまだ余韻冷めやらぬ私、この気持ちをレシピに反映したい!と、メニューを立てました。

今回、生産地チェターラ(Cetara)を訪問、現地で調達してきたイタリアのいわし魚醤「コラトゥーラ(Colatura)」が早速、登場します!

イタリアのいわし魚醤「コラトゥーラ(Col

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茅の輪くぐり(夏越の祓) & 水無月 in 2017

2年前、2017年6月30日のお話。

夏越の祓(なごしのはらえ)の日、
雨上がりの生田神社(神戸)で茅の輪くぐり(ちのわくぐり)をしました。
この年、前半の厄落としと、後半の無病息災。

そして、丁度、翌7月から始まる「教室全面改装&リニュアルオープン」が滞りなく進みますように…とも、お願いをしました。

そして、この夏越の祓の時に、食べたい和菓子があります。
「水無月(みなづき)」です。

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ヴェローナのお菓子屋さん

<イタリア旅行記(2008年夏・ヴェネト&ドロミテ&トリエステ)no.105>

ヴォローナ(Verona)の「ジュリエッタの家」と同じ通りにある、カッフェ兼お菓子屋さん。
以前、ヴェローナ在住の友人に教えてもらったお店で、今回も立ち寄りました。

「コルディオーリ(Cordioli)」です。

カウンターには、ヴェネト州の郷土菓子が並んでいます。

ここの、お薦めは、アーモンドの焼き菓子フレゴロ

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トリエステのお菓子☆プレスニッツ

<イタリア旅行記(2008年夏・ヴェネト&ドロミテ&トリエステ)no.90>

プレスニッツ(Presnitz)。
フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州(Friuli Venezia Giulia)の港町・
トリエステ(Trieste)の銘菓です。

有名なお店は、老舗のカッフェのひとつ、カッフェ・ピローナ(Caffe` Pirona)。

残念ながら、2017年に閉店。
現在も、再開していないそ

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2019年6月料理教室☆シチリア料理

<メニュー>
・シチリア風いわしのライスコロッケ ( Arancino di sarde alla siciliana)
・豚肉のオーブン焼き・ローズマリー風味 
            (Maiale al forno con sapore di rosmarino )
・カルダモンとチョコレートのセミフレッド
            ( Semifreddo di cardamono e ci

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サラミ作りを、お手伝い

「フレンチレストラン・ヴィラージュ六甲」さんでのサラミ作り。
お声がけを頂いて、ワクワクしながら、お手伝いに伺いました!

まずは、牛肉、豚肉の下処理。
脂部分を取り除き、ミンチ機械に入りやすい大きさに切っていきます。

ミンチした肉類を調味後、よく混ぜて、脂部分も加えたら、冷蔵庫で寝かします。

全部で、8㎏程の詰め物。
これを、腸詰していきます。
詰めて、20㎝程の長さに形を整えていったら、沢

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5月料理教室☆オプション食材・ルッコラ

ごまの風味があって、ほろ苦さ、ピリッとした辛みが特徴のルッコラ(Ruccola)。
5月のオプション食材として登場します!

私も大好きな食材のひとつ。
活用法を、ご紹介致します。
お楽しみに!

詳細・お申し込みは、オフィスアルベロHP(5月)をご覧ください。
皆さまのご参加、お待ちしております。

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2019年5月料理教室☆リグーリア料理

<メニュー>
・たことじゃがいものフジッリ・ジェノヴェーゼソース
                 ( Fusilli con polpo e patate al pesto )
・リグーリア風たらのソテー    ( Soute` di melruzzo al ligure )
・オレンジのパンプティング    (Budino di pane al'arancia)

<残席のあるレッスン日(5/

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