食の工房オフィスアルベロ

2019年10月料理教室☆ナポリ料理

【メニュー】
・チャンボッタ ~野菜の蒸し煮~  (Ciambotta)
・ヴェスヴィオ・海老のレモンクリームソース
           (Vesuvio con gamberi alla salsa di limone)
・レモンのババロア  (Bavarese al limone )

【残席のあるレッスン日(10/15(火)現在】
10/17(木)、24(木)、27(日)以上、すべて11:

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パンチェッタを作りましょう!

パンチェッタ(Pancetta)

豚のバラ肉や、背脂を塩漬けにして、乾燥させたもの。
生ベーコンです。
これを燻製にしたものが、ベーコンになります。

イタリア料理で、良く登場する食材・パンチェッタ。
市販されていますが、味が濃かったり、塩味が強く、使い難いものもあります。

それならば、作れば良い!
当教室では、パンチェッタも自家製です。
脱水(乾燥)させる為、2週間程かかりますが、作業自体は

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私が、noteを始めた理由 … そして今後

昨年末から、「note」をスタートして、10ヶ月目。
気がつけば、4000名近くの方々にフォローして頂き、本当に嬉しいです。
ありがとうございます。

この note 運用を含めて、Webサイトの件で、大変お世話になりました
Takumi Hasegawa (unshift)さまのページに、当教室の、新サイト作成時の事を、記事にして頂きました。

Hasegawaさんと、ご縁があり、初めてご挨拶さ

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Grazie!ありがとうございます!🍀
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【レシピ】ボローニャ風ミートソース

中部イタリア・エミリア=ロマーニャ州の州都・ボローニャ(Bologna)を代表するソースです。
「ラグー(Ragu`)」とも呼ばれています。

イタリア各地には、様々なバリエーションがありますが、
今回は、王道のミートソースをご紹介します。

毎日食べれる、優しいマンマの味。
お子様から、ご年配の方々まで、みんな大好き、本場のミートソースです。
材料を準備さえすれば、後は、炒めて、煮込むだけ。

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乾燥パスタの茹で方、塩加減のポイント        ☆ パスタ・ビアンカを作りましょう

乾燥パスタの茹で方、塩加減は、パスタを美味しく仕上げる為に、
大切な調理ポイントのひとつ。

教室でも、初めての方は「家で作っていたのとは違う」「ここが、美味しいパスタのポイントですね」と、仰って頂く事も多いです。
しっかり、ポイントを押さえ、美味しくパスタを茹で上げましょう!

最後に、シンプルな「パスタ・ビアンカ(Pasta Bianca)」の作り方も、
ご紹介。
ご家庭でよく使われている「ロ

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【レシピ】鶏肉とじゃがいものオーブン焼き

トスカーナ家庭料理の定番、レストランでも、作られている一品です。

鶏肉は、もちろん、じゃがいもが、美味しい!
とっても簡単、何度でも作ってしまう、メイン料理。
必見のレシピです。

最後に、手書きの「料理手順書」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。

note 内で作成予定の マガジン「レシピ集」(有料)の見本として、 
詳細に解説しています。
写真も多く掲載、イタリア語・表記も

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10月レッスンも、ナポリ料理をご紹介!

9月レッスンが、全て終了致しました!
今月も多くの方々に、ご参加頂き、ありがとうございました。
楽しくレッスンさせて頂きました。

10月も、引き続き、ナポリ料理(カンパーニャ州)をご紹介いたします。
野菜たっぷりの前菜と、ヴェスヴィオ火山を模したショートパスタも食べて頂きます。

カンパーニャ州は、レモンの産地。
パスタソース、デザートに、そして、レモンの食後酒・リモンチェッロも香りづけに使いま

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過去レシピ公開について

皆さま、いつも、お読み頂き、ありがとうございます。

「食の工房 オフィスアルベロ」を立ち上げたのは、2002年。
神戸を拠点に、「食」を豊かにするための活動をしております。

イタリア各地の郷土料理、美味しいマンマの味に魅了されて、2006年より、イタリア郷土料理教室もスタート。
今年で、14年目を迎えました。

この14年間で、教室で、ご紹介したレシピは、500品弱。
是非、より多くの方々に、

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2019年9月料理教室☆ナポリ料理

【メニュー】
・前菜の盛り合わせ     (Antipasto misto)
・コルトゥーラのスパゲティ ~イタリア魚醤を使って~
              (Spagehtti alla Colatura)
・ナポリ風タラッリ & レモンのグラニータ
              (Taralli napoletane & Granita di limone)

 

【残席のあるレッスン日(8

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ホームページ・リニューアル!

「食の工房オフィスアルベロ」のホームページが、新しくなりました!

昨年から、Takumi Hasegawa (unshift) さまのご協力を頂き、作成してきた新サイト。
素敵なサイトに仕上がっております。
是非、ご覧ください!

new!【食の工房オフィスアルベロ・ホームページ】

今後、レッスン情報等もアップし、充実させていきますので、どうぞよろしくお願い致します。

【食の工房オフィスアル

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