今回は愛知県豊川市の「カミヤファーム」とオーナーである神谷吉浩氏のご紹介です。
神谷さんですが、かつては製薬会社に勤務していたのだそう。しかしご家族が体調を悪くした際に、薬ではなく自然の力で治してあげたいと強く思い、会社を辞めて農業に転身されました。話を伺った時に「自然の力で治すとは一体・・？？」と全く想像が出来ませんでした。ハーブの持つ力で体調を整えるのだそうです。
そう、ハーブは香りを楽しむだけでなく、メディカルとして薬草の効果もあるのだった!?
神谷さんの作るハーブはどれも鮮烈な香りがします。栽培はとにかく自然に任せるが如く、敢えて肥料もやらず厳しい寒さにもトンネルなどの養生もしない。厳しい環境の中で育つほど、薬効も香りも味も優れたハーブになるのだそう。
菜花やチーマディラーパ（イタリアの蕪の菜花）など他の野菜も同様の栽培方法で育てるので、その野菜特有の旨味やら香りが強いのが特徴。嫌なエグ味などは殆ど感じられない。また根菜などもじっくりと時間をかけて育てるので、緻密な肉質に仕上がっている。

畑を見ると「これが畑なのか？」と思うほど畑らしくない。雑草はあちらこちらで伸び伸びと育っているし、その中で食すべき野菜と思しき物がこれまた力強く育っている。その場でむしって口に入れると、どれも驚くほど旨い!! ルコラもセルバチコ（ワイルドルッコラ）も、ほうれん草もケールも菜花の類も。
作物は作る人の人柄が味に出るといつも感じています。
カミヤファームの野菜はどれもしっかりとした旨味と香りがする。それは神谷氏の農業に対する信念の表れの様に感じています。

＜3月～4月の野菜セットに入っているかもしれない野菜達＞
菜花
チーマディラーパ
ルコラの花　
各種菜花（大根、蕪、白菜など）
 
＜カミヤファームの主な生産野菜＞
紅芯大根・青大根・ミラノ大根・紅くるり大根・赤からし水菜・ワイルドルッコラ・菜花・チーマディラーパ・各種菜花（大根、蕪、白菜など）・スピガリエッロ

Written by KURO