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たまに作る料理

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自分で作る料理のことなど。 朝ご飯は毎日作ってます。
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春キャベツ大好き～桜えびとしらすと春キャベツのペペロンチーノ

雪が解けて川になって花粉が飛んで、春キャベツがおいしい季節になりました。 春キャベツと在庫してあったアレやコレやで、行き当たりバッチリなパスタを作りました、という記事です。 冷蔵庫の中に使いさしのアンチョビが眠ってませんか？ 本日の主な材料はこんな感じです。 キャベツにはベーコンとかパンチェッタよりも、えびや小魚の風味が合いますよね。 海外製の瓶って強く締めすぎると緩くなるので、キッチンペーパーで巻いて冷蔵庫に保管するのが自分なりのリスクマネジメントです。瓶が倒れて冷

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青じそと桜エビとしらすのペペロンチーノ

ペペロンチーノって「絶望のパスタ」というわりに、いろいろアレンジができて面白さがあります。 家族にも好評だったので、レシピをメモしておきます。写真は食べる前にスマホで撮ったこれだけ。 レシピ（のメモ）（二人前換算の材料） にんにく：１かけ パスタ：200g（1.4mmのフェデリーニ） 輪切りの唐辛子：適量（お好み次第） アンチョビ：フィレを1枚程度 桜エビ：1パックの半分 しらす：1パック ケーパー：少々 キャベツ：数枚を刻んで 青じそ：4枚 塩・コショウ：適量 オリーブ

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「たまご好きのカルボナーラ」失敗が少なくておいしい作り方

パスタのメニューの中でもハードルが高めなカルボナーラ。 火加減を間違うと卵とじになってしまうので、クリーミー方面に寄せるほうが無難なのでしょう。ここ20年ぐらいの間にすっかりクリームソース系に分類されるようになってきた気がします。 しかし、わが家のようなたまご好き人間としては濃厚なクリームではなく、たまごの味わいを感じられる濃厚さが欲しいのです。 レシピは最後にまとめてあります。まずは材料と作り方の工程とその理由を解説します。 材料は手に入りやすいものでこの作り方ではパン

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