ハイダラーバーディービリヤニ（Hyderabadi biryani）
ビリヤニといえばハイデラバードと評される
ハイダラーバーディービリヤニは、インドのハイダラバード地域に起源を持つ、スパイスの効いたライスディッシュです。通常は、牛肉、鶏肉、または野菜を使用して作られ、バスマティライス、スパイス、肉または野菜、オニオン、ヨーグルト、トマト、レモンなどを用いて作られます。

ハイダラーバーディービリヤニは、豊富なスパイスが使用されていることで有名で、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、カイエンヌペッパー、サフラン、ガラムマサラなどがよく使われます。一般的に、肉や野菜は、マサラと呼ばれる特別なスパイスの混合物でマリネされ、ライスと一緒に調理されます。最後に、ナン、ライタ、またはサラダと一緒に提供されることが多いです。
ハイダラーバーディービリヤニは、世界中で人気のある料理の1つで、インドやその他の地域のレストランでも広く提供されています。

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