「あーっ、このソース、

なんて旨いんだろう！」

ジャック・ボリーの

作り出すソースは

どんな素材をも最高の

料理に変貌させてしまう。

ボリーはフランス料理の

ソースの魔術師である。

一口食べれば誰をも

夢見心地にさせてしまう。

皿に残ったソースは

最後の一滴まで舐めたい。

日本で唯一と言ってもよい

最高のレストラン、

グランメゾン「ロオジエ」の

シェフだったジャック・ボリー。

マエストロのように指揮して

多くのコックに料理を分担させた。

人気のイタリア料理の影響か、

最近のフランス料理は軽く

ソースのないものまである。

しかしやはりフランス料理は

ソースが決め手なのだ。

旨いソースがあって良い料理。

またボリーのソースを味わいたい。

「ロオジエ」を退いた今は

伊勢丹に自分の名を冠した

レストランを出店している。

この店でボリーの極上ソースの

フランス料理を食べられるのか、

興味は尽きない。