那須湯本の瀟洒な蕎麦屋、
「そば ほし」に伺う。
寒い日は主人が「おつ」という
「釜揚げ」をフーフー言って
食べるのが風情であるが、
少し温かくなった本日は、
冷たい「くろがね」をいただく。

自家製粉した蕎麦粉の
黒っぽい色が香りを立てる。
皮を取り除いた白い
「しろがね」は美女を
思わせる優しい味わいだが、
黒い「くろがね」は
男っぽい大胆な味がいい。

老夫婦がお帰りになると
私ともう一人の男性だけ。
「くろがね」の蕎麦を啜る
ふたりの音が静かな店に響く。
「ずずずっ」「ずずずっ」
僕は冷水につけて食べる。
彼はつゆにつけて食べる。

「くろがね」の蕎麦の香り、
太すぎず細すぎることなく
しなやかで強すぎないコシ、
みずみずしく鮮やかな蕎麦の
喉ごしの痛快さが堪らない。
「ずずずっ」「ずずずっ」
音をさせていい日本文化に喝采！

蕎麦すする 音だけするや 里の昼　京太郎