カルボナーラはローマで生まれとされる炭焼き職人という名のパスタ。卵、ペコリーノロマーノという羊乳のチーズ、豚ほほ肉の塩漬けのグアンチャーレ、玉ねぎで作り、仕上げの黒こしょうを炭に見立てた料理。

そう、上記の食材を揃え火加減さえ注意すればプロ顔負けのカルボナーラができるはず！ですが、その食材カルボナーラの他どうするの？！ってことで、家にありそうなもの、近所のスーパーで買えそうなものでレシピ書きます。
　もちろん上記食材揃えたほうが味、特に風味は格段に上です。チーズはそのまま食べることができ、グアンチャーレもベーコンエッグに使うととても美味しい。この食材は持ってても楽しいこといっぱいです。ちなみに私はバルミジャーノチーズブロックとパンチェッタは常備しているので、今回使用しました。
　ナチュラルなものと、プロセスなものを比べると、見た目や味は再現できても風味は、やはり天然に勝るものなし私は思っています。出汁も然りです。この話はまたいつか。
　
【食材】2人分
厚切りベーコン（スライスでも可）70ｇ程度　
　　　　　　　　　　　　1㎝弱各×3㎝の拍子木切り　＊量はお好みで
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個　スライス
卵　　　　　　　　　　　　2個
ビザ用とろけるチーズ　　　50ｇ程度　　＊チーズ好きはたっぷりどうぞ
ブラックペッパー／塩　　　適宜

パスタ　　　　　　　　　160～200ｇ
塩　　　　　　　　　　　お湯の１％　　＊パスタゆで汁
＊通常卵黄のみ使いますが、卵白余るのが家庭ではどうかなと思うので全卵です。十分美味しいです。

【作り方】
１、ボールに卵を溶き、チーズを入れ、良くかき混ぜる。

２、フライパンに切ったベーコンを入れ、カリカリベーコンのようになるまで中火で炒める。　玉ねぎスライスを入れ、しんなりするまで炒める。お湯を沸かしておき、パスタを茹で始める。

３、②のフライパンに①を入れ、火を止めたままよくかき混ぜる。

茹でたパスタを熱々のまま入れ、更によくかき混ぜる。ソースの濃度はパスタのゆで汁で調整。

お皿に盛り付け、ブラックペッパーをかけ完成。＊フライパン側の火はつけない。火にかけるとぼそぼその炒り卵パスタになりますので要注意。私は少しパスタのゆで汁を足してクリーミーな感じにしました。

バリうまです！

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