みなさん、
キクイモってご存知ですか？

これです！

そうなんです。
生姜みたいですよね。　(笑)

でも、これが菊芋なんです。

昨年のこと、
春頃に食べるタイミングをはずしてしまい、
気づいたら芽がでていたので埋めてみました。

そしたら、
すくすくと育ち…

何もしないのに夏には２メートル近くになり、
黄色の花が咲きました。

秋になり、

どんな感じなのかな？とワクワクしながら、
枯れてきたタイミングで掘りおこしてみました。

掘っても掘ってもでてきてビックリ。
予想も及ばない量でした。

ちっちゃな株を数個端に埋めただけ、
それも手入れのされていない土だったのに…

すごいタフな植物さんなんですね。

あまりの量だったのでおすそ分けをして、
わが家でも食べて、
それでもまだまだ沢山。

どうしようかな～と調べたところ、
土の中で保存可能とあったので、

一番簡単♪
まとめて土の中に戻しました。

春になり芽吹きのシーズン到来。

もう寝かしておくのも限界かなと
掘り起こしてみました。　

それでも芽と根をとって、
なんとか間に合いました。

さっそく食べ始めます。

生、煮る、焼く、揚げる、汁物、漬け物…
なんでもいいようですね。

すごい万能！

わが家は、
まずはカレーに使う予定。

あとは、きんぴらとか。
サラダも食べてみたいかな〜

すべての野菜の中で、
イヌリンが最も多く含まれているのが菊芋だそうで、
スーパーフードとよばれる理由のようです。

みなさまも、
ぜひ目にしたら食べてみてください。(笑)

では、またね～