外はうだるような暑さの夏真っ盛り、表参道・青山へ訪れた際は、疲れた身体をひんやりと癒すINTERSECT BY LEXUS – TOKYOの夏季限定かき氷はいかがですか？

毎年恒例、この季節のINTERSECT名物ともいえるオリジナルかき氷の2023年バージョンは、夏祭りを想起させる綿あめを使い、定番人気のいちごミルク味をアレンジした新感覚のフレーバー「Candy Plush」です。

ご注文いただくと、チタンの器にこんもりと大きく盛られたミルク味の綿あめがお客さまの目の前に。お召し上がりの直前に炙ることで、とろけるように甘いミルクの香りとともに、ダイス状とパウダー状の2種類のいちごと氷が姿を現します。

溶けた綿あめは急激に冷やされていちごをコーティングし、パリパリ食感のいちごミルクソースに。スプーンですくって氷とともにひと口食べれば、食感もあいまって、まるでいちごミルクキャンディーのような味わいが楽しめます。

器から溢れ、氷柱のように固まった綿あめもひと口。もしも垂れて落ちてしまっても、器の下にはスレートプレートを敷いてご提供していますので、そのまますくって食べていただくことができます。

材料を熱して溶かし仕上げた綿あめが、炙られて溶け、また冷えて固まる。その過程で空気を含み出来上がった食感は、サクサクッとしながらもなめらかで、まさに「ビロードのような、贅沢な気持ちにさせてくれるおいしいキャンディ」をイメージして名付けた「Candy Plush」ならでは。ぜひ童心にかえって味わってみてください。

氷の下にはカカオパルプの果汁を使ったアイスクリームを敷き入れています。カカオパルプを絞った果汁を練乳や生クリームと合わせ、隠し味にカカオビネガーを加えてつくったオリジナルのアイスです。

アイスとして固形にしたものとジュース状にしたものを合わせることで、かき氷のソースとして馴染みやすくしました。アイスだけをそのまま食べてもやみつきになるおいしさ。いちごと綿あめ、アイスが混ざると、爽やかで甘酸っぱい風味が口いっぱいに広がります。

カカオフルーツとリンゴ酢を合わせてつくったカカオビネガーで“味変”もぜひ。コクと酸みが加わって、よりさっぱりと食べ進めることができます。

甘く華やかな香りをまといながらも、甘いだけではない様々な味の調和を目指した大人のための夏のスイーツ。INTERSECTでしか味わえない特別な一杯を通して、まるでアートを楽しむような五感が喜ぶ体験を、この夏の思い出にいかがでしょうか？