台北の小さな街角に、心温まる香りと笑顔が溢れるカツ丼の隠れ家があります。「KATSU鑫熟成豚カツ丼専門店」という名のこの店は、台北市中山駅近くで多くの人々に愛されています。日本の豚カツを求めるある常連客のために、シェフのユウ‧チェンシン（アツィン）氏が研究を重ね、日本の味を再現したところから始まりました。以降、その豚カツは口コミで広がり、「Ashin阿鑫小料理」の隠れメニューとして人気を集めました。

アツィンは、豚カツを追求する情熱を持っており、その情熱がひとつのお店として「KATSU鑫熟成豚カツ丼」の誕生に繋がりました。他の豚カツ店とは一味違うのが、メニューに豚カツが1種類しかないこと。アツィンの信念は、「一つのことに集中し、それを最高にする」ことです。そんな彼の熟成豚カツ丼には、日本の豚カツとは異なり、豚カツとご飯の間に「目玉焼き」が挟まれているのが特徴です。2個分の卵が使用されており、香りと食感が絶妙なハーモニーを奏でます。

アツィンは、台湾の地元食材を大切にし、その素材にこだわります。豚カツに使用するヒレ肉は、「花田喜彘」の熟成豚カツで、綺麗な味わいと香りが特徴です。揚げ油には、オーストラリアのラーズ油を使用し、風味が薄くて健康的な仕上がりに。さらに、豚カツにかけるソースは、関員のつゆ醤油、汤浅手作り濁醤油、三州三河本味醤油をブレンドし、ご飯には、陳協和の林龍山チャンピオン米を使用しています。

アツィンのカツ丼店では、メニューが1種類であるものの、時々他のシェフとコラボレーションしています。最近では台湾のもう一つの熟成カレー専門店「通庵」と提携し、豚カツカレーを提供しており、非常に美味しく、独自の台湾の風味が感じられます。このようなコラボレーションにより、アツィンのカツ丼店は、さらに幅広いお客様の舌を楽しませています。

温かい照明に包まれた店内で、アツィンが丁寧に調理する豚カツ丼は、訪れる人々に心からの安らぎと喜びを与えてくれます。素晴らしい香りと味わいを求めて、多くの人々が足を運ぶ「KATSU鑫熟成豚カツ丼専門店」。今後も、彼の豚カツ店はさらなる食材とコラボレーションを追求し、お客様に喜ばれる豚カツを提供し続けることでしょう。

次回台湾を訪れる際には、ぜひこの「KATSU鑫熟成豚カツ丼専門店」で、アツィンシェフが腕を振るった豚カツ丼を堪能してみてください。その独特な風味と心のこもった調理が、あなたの舌を楽しませ、心に残る思い出になることでしょう。そして、台湾の豊かな食材と温かい人々の心が織りなす、素晴らしい食の世界に触れることができるでしょう。