ラードやシュマルツを活用するcookbook

今日、2月28日はキリスト教の祝祭日のひとつ「脂の木曜日」。

断食期間である四旬節を前に、今日はごちそうを食べておきましょう（食材を片付けておきましょう）という日で、ポーランドでは油たっぷりのポンチキが食べられたりするんですね。

そこで今日は、2018年11月に発売されたcookbook『The Fat Kitchen: How to Render, Cure & Cook with Lard, Tallow & Poultry Fat』をご紹介したいと思います。

元記事となったのは、アトランタ・ジャーナル・コンスティテューションのウェブサイトに掲載されていたこちらの記事。

記事を書いたのは、同紙の元編集者であるスーザン・パケットです。

彼女が写真右のエディー・エルナンデスと書いたcookbook『Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen』も、ヘルシーとかクリーンなどということばとは無縁の、普段着の料理を集めたレシピ本でした。

彼女が『The Fat Kitchen』をどう評価するのか、見ていきましょう。

コレステロールの数値が高いので医者から動物性脂肪は止められている、というひとは読み飛ばして構いません。

そうでない方、めくるめく動物性脂肪の世界にようこそ！

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