サリュー！ケイチェルおじだよ。

いよいよ焼き菓子が食べたくなる季節の到来！今日寒い🥶
夏が終わったと思ったら冬が来た、って毎年言ってる気がする。つい３日前まで暑くて、さっぱりしたレモンのケーキでも作るかーって思ってたんよ。

そんなわけで、ピエール・エルメのレシピで作るケーク・オ・シトロンですよ。

以前、このレシピをアレンジしてオレンジケーキを作ったことはあるんだけど、レシピ通りのレモンケーキは作ったことがなかった。

実はネット上にレシピがあるんですよ。

↑おいたんが持ってるレシピ本とは違ってレモンのコンフィを作るのは省略されてる（その代わり市販のレモンピールを使うみたい）。インスタにはエルメが教える動画もあるらしいよ。

①前日にレモンのコンフィを作る

レモンは２個使用。両側を落として十字にカットし、水から煮て沸騰したら火を止め、レモンを流水で洗う。これを３回繰り返す。もう一度言う、３回繰り返す。（面倒くさいでしょ？でも素直にやるしかないんだ）

３回洗ったレモンに、水250g、グラニュー糖125g、レモン汁12g（ポッカレモン使用）を入れ、弱火で１時間かけてゆっくり沸かす。もう一度言う、１時間かけてゆっくり沸かす。（面倒くさいでしょ？でも以下略）

火を止め、そのまま冷ます。冷めたらシロップごとタッパーなどに移して冷蔵庫に一晩おく。

翌朝、皮を取って、生地用（3mm角）とトッピング用にカットする。

②ケークを作る

詳しい作り方はELLEのサイトにあるので、説明は省略。ダイジェストでどうぞ。

③仕上げ

④実食

レモンの風味たっぷりジューシー、かつ生地がカステラみたいにしっとりしてて、とっても美味しいですよ。

とは言え、本物を食べた経験があるとどうしても比べてしまって、反省点が出てくるな。

エルメのお店のはもっと香りが高くて、さらには大人っぽいホロ苦さも感じるケークだった。これと比べると何かが足りない。ベルガモットエッセンスかな。レモンの苦味は皮の白いとこを少し削ると出るらしいから、次はもう少し削ってみよう。モルトパウダーも使ってみるか。

何はともあれ、とりあえず初回としてはまずまずの出来でした。ちなみにコンフィのシロップは、いつも飲んでる有機ルイボス茶に混ぜてレモンティーにしてみたんだけど、これがすんごく美味しい。なのでこのレシピを元にケーク・オ・シトロン作りたくなった人は、コンフィを省略せずに作ることをオススメします。

おわり。