ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館

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角屋旅館のたけのこご飯の作り方

ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館では、毎年４月下旬から５月上旬にかけての期間限定でたけのこ料理をフルコースでご提供しています。大正時 代からの農家でもあるため、角屋農園では、コシヒカリ、野菜、たけのこ、ハーブを自家栽培しています。 朝掘ったばかりの新鮮な竹の子は、１時間以内に調理するので、たけのこご飯に使うのは、下茹でをしていない生のままのタケノコです。 一般的なたけのこご飯の作り方とは違うため、炊き上がった時のシャキシャキした触感は、自家栽培ならではの、ここだけの味です。 わずか３週間限定の春の特別料理をお楽しみください。 #たけのこ #竹の子 #筍 #たけのこご飯　#ラジウム温泉 #貸切風呂 #貸切露天風呂 #村杉温泉角屋旅館 #角屋旅館 #五頭温泉郷 #村杉温泉 #新潟の温泉 #阿賀野市 #新潟旅行

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    • 春が来た　五頭山麓の山菜

      【陣竹-じんだけ　五頭山麓の山菜】 2024.4.19(金) この辺では「ジンダケ」と呼びます これも、新潟だけの呼び名かもしれません 根曲り竹　姫竹　というのが一般的かもしれません 五頭山のは根が曲がっていませんし、 姫と言うほどお上品でもないので、 やっぱり「陣竹」がしっくり来ます まとまって生えているので「陣」らしいです 上の柔らかいところは、天ぷらにして、 下の節のある部分は、スライスして山菜ご飯に入れたり、お味噌汁に入れて食べます いい出汁が出るんです #

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      • 扉のキズは多くのお客様が通ったしるし

        2024.3.28(金) 今日は天気がいいので 玄関の扉のキズのメンテナンス 小さなキズがたくさん付いています お客様が出入りして下さったしるしなので 笑顔でメンテナンスしています 今日のウェルカムフラワーは 山茱萸　さんしゅゆ ご近所さまから頂きました いつもありがとうございます 築130年の建物を毎日メンテナンスしながら維持しています

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        • タカノハダイ 酒蒸しあんかけ

          2024.2.10(土) 小型底引き漁船が新潟県沿岸に出かけた日には、珍しい魚が入ってきます 鷹羽鯛　タカノハダイ 茶色の縞模様が鷹の羽のように見えることから名付けられたそうです 尾びれの模様も可愛くて、観賞魚のようです 今が旬のこの魚は、磯の香りがして、少し脂も乗っています 写真は撮れませんでしたが、 「酒蒸しあんかけ」にいたしました #タカノハダイ #磯 #旬の魚 #新潟の魚

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          真冬に咲く花　蝋梅の香り

          2024.1.20(土) 雪がほとんど消えてしまった村杉温泉。 昨年と同じく、小雪の冬です。 野山の花が少ないこの季節、真冬の農家の庭先に可憐に咲く黄色い花、「ロウバイ-蝋梅」。 花びらは蝋をかけたように、 透けるような質感が名前の由来らしいです。 古くから香水でも人気で、 優しい甘い香りの中に スパイシーな爽やかさ。 角屋旅館の茶の間ラウンジが、蝋梅の甘い香りで包まれました。 #蝋梅 #冬の花 #ろうばい #茶の間 #甘い香り

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          【ずもぐりまめ豆腐】

          2023.12.23(土) 角屋農園で大きく育った落花生を使った「落花生豆腐」を作りました。 沖縄の名物「ジーマーミ豆腐」のジーマーミーは、「地豆」のことだそうですね。 新潟では、「ずもぐりまめ」と言います。 地面に潜った豆の意味です。 角屋農園のずもぐり豆を茹でてペースト状にして、胡麻豆腐と同じく吉野本葛で20分以上練り続けます。 落花生の種を蒔いて、水をやり、育てて、土の中から掘り起こして選別、茹でて、殻から一粒ずつ出してペーストにして、じっくり練って、豆腐が出来

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          【生のまま食べられる新鮮なカリフラワー】

          2023.12.22(金) 新潟の気温がやっと下がり、野菜の甘みが増す、うれしい季節になりました。 いま収穫してきたばかりのカリフラワーは、今が旬。 生のまま薄くスライスすると、口の中でほろほろと細かくなっていきます。 このカリフラワーをメインに、里山の野菜たちを集めてサラダにしてみました。 フランス西海岸ブルターニュのゲラントの塩と、ホールブラックペッパーをミルで挽いて、オリーブオイルをたっぷりとかけます。 お好みでモッツァレラチーズをのせてもいいですね。 今日の新

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          美食NIIGATA FROM THE SEA チカメキントキ

          【美食NIIGATA】 2023.12.16(土) 新潟港で水揚げされた真っ赤な魚「チカメキントキ」。 ノドグロにそっくりな大きな目が口に近いことから、近目（チカメ）、そして、金時豆のように赤いことから「近目金時」と呼ばれるそうです。 新潟の海はその北限と言われて、見かける事は少ない魚でした。 西日本に多く生息する魚でしたが、近年の海水温の上昇に伴い、新潟でも見かけるようになりました。 今回のチカメキントキ達は、黒くてダークレッド。イカ墨が付いているようです。 きっと

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          【新潟の漁業 応援団】阿賀野川のハゼ

          2023.12.5(火) 今朝は、天ぷらに最適なサイズのハゼが魚市場にありました。 阿賀野川の河口にある大形地区漁協の第3山栄丸の美味しそうなハゼ。 釣り人には人気の魚ですが、数が少ないため新潟で流通するのは珍しい魚ですね。 日本一の流量を誇るのが信濃川、そして2番目が阿賀野川。 少量でも珍しい魚介は、漁師の方々に感謝して大切に調理します。 とても珍しいハゼの天ぷら、 小さなしあわせ 喜んで頂けると嬉しいです。 #阿賀野川 #ハゼの天ぷら #第3山栄丸 #新潟市漁業

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          和室ベッド客室 Lタイプ 新登場

          2023.10.30(月) 療養中にラジウム温泉で湯治をする皆さまに人気の「和室ベッド客室」に、定員５名様の広いタイプのお部屋が誕生しました。 囲炉裏付き客室「薩摩」の囲炉裏スペースがベッドルームになり、ソファ&ダイニングセットを設えました。 ２つのセミダブルベッドは、東京のホテルのスイートルームと同じ日本製の高級品、そして、ダウンをたっぷり詰めたふわふわのオーダーメイドの羽毛布団。 この部屋のために製作したソファ&ダイニングセットは、落ち着きのある個性的なデザイン。

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          新潟の里山で、秋を味わう

          2023.10.25(水) 秋らしくなってきましたね 里山の秋の味覚は、周囲の天然ものがメインになります。 仲良くさせて頂いている農家さんが、福島との県境の森の中で採ったサマツタケ。この地域では「土松茸-ドマツタケ」と呼びます。松茸よりも大きい白いキノコです。 そして、新潟の川に戻ってきた鮭とこのキノコを、ご近所の農家さんから全量買い上げさせて頂いている、濃厚な放し飼い有精卵で玉締めにして、お召し上がり頂きます。 お客様から頂くご宿泊料金は、この地域の農家の皆さんや、

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          暑くてもおいしい新米が収穫できたのは

          2023.10.18（水） 今年の夏は、人も野菜もお米にも暑さがこたえる年になりました。 新潟県でも農産物の生育が例年と違い、苦労の多い夏でした。 暑さに強いタイプのコシヒカリでも、地域によっては水不足で稲が枯れた地域もある中で、五頭山麓の里山では、やや小粒ですが、おいしいお米を収穫する事ができました。 現在は、一年分のお米を玄米のまま、湿度まで管理できるお米専用の低温冷蔵庫で、静かに保管しています。 記録的な暑さを、なぜ乗り越える事ができたのか。 それは、五頭山からの

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          新潟の本ズワイガニ 明日限定販売

          【明日のお客様限定】 2023.10.11(水) 例年は11月から「本ズワイガニ料理」をご提供しておりますが、今年の蟹料理につきましては、カニの水揚げ数、新潟魚市場での取引価格を把握している最中のため、実施できるかは未定です。 そんな中で、今朝の新潟魚市場には、大きくてずっしりと重い、生きた蟹が届きましたので、早速お試しで仕入れてみました。 とてもいいカニでしたので、明日のご宿泊のお客様、先着５名様限定で販売させていただきます。 丸ごと1パイを、ゆで蟹、焼き蟹、蟹刺し

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          瓢湖に白鳥が帰ってきました

          2023.10.8(日) 昨日、初飛来の白鳥が7羽やってきました。 今日はこんなにたくさんの白鳥が次々と舞い降りてきました。 長旅の疲れを癒すために、丘に上がって眠る幼鳥も。 今年生まれたばかりの幼い白鳥は、グレーの羽と赤いクチバシがよく分かります。 来年春の旅立ちまでに、真っ白な白鳥になるでしょう。 雪が降る前の11月に、最も白鳥の数が多くなります。 11月からは、五頭温泉郷の旅館宿泊者様限定の早朝の白鳥見学バスの無料運行も始まります 朝6:30に旅館を出発

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          五頭温泉郷周遊ライナー　明日から運行開始

          2023.9.30(土) 冬の交通機関がますます充実。 昨年に続き、新潟駅、新潟空港から五頭温泉郷への往復周遊ライナーの運行がスタートします。 秋から冬の期間限定です。 大人１人片道1,000円　子供500円 新潟駅から、白鳥の湖 瓢湖、スワンレイクビールなどに立ち寄ってから、五頭温泉郷へ到着します。 帰りは、「ヤスダヨーグルトY&Yガーデン」と「道の駅あがの」でお買い物ができます。 冬のご宿泊に、今年も是非ご利用下さい。 https://kadoyasan.co

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          今年は、十五夜の中秋の名月

          2023.9.29(金)20:00 たくさんの雲の切れ間から、ハーベストムーン。 夏の暑さを乗り越えて、美味しいお米が収穫出来たことに感謝しながら、名月に芋栗をお供えしました 今晩のお客様には、みたらしのお月見団子をもう一品 夜の屋外の気温は18℃ 気持ちよく眠れそう #満月 #十五夜 #中秋の名月 #ハーベストムーン #harvestmoon #ラジウム温泉 #貸切風呂 #貸切露天風呂 #村杉温泉角屋旅館 #角屋旅館 #五頭温泉郷 #村杉温泉 #新潟の温泉 #阿賀

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