飲食店『お店の生存率を確かめる37のチェックリスト』
29項目目の「グリストラップが詰まっている」
グリストラップ清掃まとめです。

一点ご注意が、先も記載の通り「バスケットの生ごみ以外は産業廃棄物」です。
強い洗剤で分解して流しちゃえばいい？はダメです。
油や沈殿物はすくいとり、産業廃棄物として正しく処理する必要があります。

手順としては以下の通りです。
① バスケットのゴミを捨てる（※毎日）
② 2つ目の槽に浮いている油をすくいとる（※毎日）
③ 沈殿物を取り除く（※週に１回）
④ グリストラップ内部の配管掃除（※2～3ヶ月に1回）

②と③が産廃対象です。専用の用具もあります。
お気を付けください。

上記の様な頻度で出来れば安心です。
ただ分かっていてても、なかなかできないのが世の常です。

④の高圧洗浄含めて、そこはプロに任せましょう。
毎日、油ものを大量に使う業態で無い限り、年に1-2回くらいが一般的です。


#厨房機器 #清掃
#清掃 #クリーニング #CS #ES #顧客満足 #従業員満足
#飲食店 #格付診断 #格付診断士 #メニュー #繫盛 #クレンリネス #口コミ #投稿 #格付診断とは #サービス向上 #口コミによる集客 #QSC #サービス #販売促進 #販促