夏に採れたてのナスでつくった焼きナスは食感も味も格別です。子どものころからナスのぐちゃっとした食感が少し苦手なわたしですが、じっくり焼いたナスはとろっとなめらかで野菜の甘さが感じられ、ついだまって一気に食べてしまいたくなります。

そのまま食べることも多いトマトは、梅干しとめんつゆを使ってさっぱりとした一品になります。

【焼きナス】
材料
・ナス
・ショウガ（すりおろす）
・柚子ポン酢

つくり方
１．ナスを洗ってへた（最後に切り落とす部分）に切り込みを入れる。
２．竹串を5－6か所に刺して穴をあける（調理中に破裂しないように）。
３．魚焼きグリルに並べて強火で焼く（270℃で15～20分程度）。
４．冷めるまで待って皮をむく（最初に切り込みを入れたところから）。
５．へたを切り落とし、好みの大きさに切って器に盛りつける。
６．冷蔵庫で冷やす。
＊　おろしショウガをのせて柚子ポン酢をかけていただきます。

【トマトのめんつゆ和え】
材料
・トマト
・梅干し（1個で2人分）
・めんつゆ（濃いめ）（50㏄で2人分）
・ごま油（小1/2で2人分）
・ミョウガ
・糸かつお

つくり方
１．梅干しをたたいてめんつゆに入れ、ごま油を加えてよく混ぜる。
２．トマトは好みの大きさに、ミョウガは小口切りにする。
３．トマトを器に盛りつけミョウガをのせて、１をかける。
４．冷蔵庫で冷やす。
＊　お好みで糸かつおなどを散らしていただきます。