人参ラペ、豚しゃぶサラダ、鯵の干物、ゴーヤチャンプルー、いくらごはん、あおさの味噌汁。

今日のメインはいくらごはんです。生すじこを買ってきて、醤油漬けにしました。あとは、クックパッドマートの野菜セット（5種類400円）に入っていた、ゴーヤを使ってチャンプルーにしました。最近、野菜が高いですが、クックパッドマートだと値段が安定している＆野菜セットがかなりお得な気がします。

＜材料＞
■にんじんシリシリ風ラペ
にんじん、レモン
■ゴーヤチャンプル
ゴーヤ1本、木綿豆腐1/2丁、豚バラ肉、卵

■にんじんシリシリ風ラペ
にんじんを細切りにし、オリーブオイル、レモン、砂糖、醤油で和える。
（正統派のにんじんシリシリはごま油で炒め、砂糖醤油で味付けしたものです。が、献立のバランス的にさっぱりしたものが欲しかったのでラペにしました）

■ゴーヤチャンプル
1.豆腐をペーパータオルで包み、1時間ほど水切りする（時間がなければレンチン）。
2.ゴーヤを縦半分に切ってワタをとり、5mほどの厚さに切り、塩小さじ1/2、砂糖小さじ2をまぶす。
3.1の豆腐を一口大にちぎり（炒めると崩れるので大きめに）、両面に焼き色をつけ、一度取り出す。
4.フライパンはそのままゴーヤも軽く炒め、一度取り出す。
5.一口大に切った豚バラを炒める（ほんの少し塩をふってもいいかも）。火が通ったら豆腐とゴーヤを戻し、なじんだら溶き卵を流し入れ、10秒ほど待ち、全体を混ぜる。最後に少量の醤油で味を整える。