パイカとは何か。

豚のあばらの軟骨である。
お肉売り場の冷凍コーナーの片隅。
それはガサっと袋に入って売っていた。
100g68円。15㎝定規みたいな骨が5本ほど。
軟骨がメインといえどもバラ肉もついている。

ぶつ切りにして醤油、砂糖、みりんの煮汁に入れストーブの上へ。
ガス代を気にせず長く煮込むには最適である。

いつの間にか出来上がる。
シャクシャクの軟骨ととろとろのバラ肉の真逆な食感が楽しい。
おかずというよりおやつかおつまみで無くなりそう。

ストーブを焚いている季節ならではの一品