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パセリをたっぷり食べるスープ

さまざまな料理の彩や香りづけに使う、パセリ。でも、使いきれない!という声もきこえてきます。そこで、パセリそのものをどっさり使った簡単なスープレシピをご紹介します。加熱することでパセリ特有の苦みも消え、爽やかに食べられます。

パセリのスープ

材料(2人分)
パセリ…4~5枝(20~30g)
ひき肉…50~80g
塩…小さじ1/2

1 ひき肉を湯通しする
ひき肉を湯通しする。鍋に200mLの水を入れひき肉を加えて箸などで溶き、火にかける。湯が沸騰し、肉がピンク色に変わったら、ざるに上げる。

2ひき肉でスープを作る
1の肉を鍋に戻し、水400mLと塩小さじ1/2を加えて煮立てる。

3パセリを加える
肉を煮立てる間にパセリを細かく刻み、鍋が沸騰したら火を止めてパセリを加える。


パセリには、肉の臭み消しの効果があるので、よくひき肉のスープに入れるにんにくやしょうが、ねぎなどは入れなくても大丈夫。今回20g入れていますが、もっとたくさん入れてもいいぐらいですね。

パセリはβカロテン、ビタミンC、E、Kなどビタミンも、またミネラルも野菜の中でトップクラス。飾りだけではなくもっと食べたい野菜です。

好みで粉チーズ加えるのもおいしいです!試してみてくださいね。

本日更新のcakes『スープ・レッスン』は、レシピの中でパセリを効かせるのがポイントです。どうぞ合わせてご覧ください。

読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。