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３０代で製薬会社を退職して渡米、栄養学・遺伝学の博士号を取得、研究職を経て、現在はカリ…

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３０代で製薬会社を退職して渡米、栄養学・遺伝学の博士号を取得、研究職を経て、現在はカリフォルニアのビーチタウンで元同僚の夫と犬１匹と暮らす。著作には、『減塩より減糖　人生を変える血圧の新常識』（自由国民社）、「栄養環境コーディネーター認定講座」テキストなどがある。

積極的に朝食を抜くという意味

あなたは朝食にどのくらい時間をかけていますか？ ある調査によると１０分以内が最も多く、大半の人が、食べるのに時間がかからないという理由でパン類をチョイスしていました。 残念ながらトーストや菓子パンには体に必要な栄養素（必須アミノ酸、必須脂肪酸、食物繊維、ビタミンやミネラル類）が含まれません。含まれているのは、食後血糖値を急激に上げる糖類とでんぷん質、肝臓に負担をかける飽和脂肪酸と食品添加物などです。 つまり、多くの人が意味のない朝食のために朝の貴重な時間を費やしているの

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    • ビジネスパーソンに朝食抜きが良い訳（２）

      今月２０日発売開始の私の新書、「ビジネスエリートがやっている最高の食習慣（略して、ビジ食）」では、夕食と朝食の間を14−16時間空けることをお勧めしているのですが、それだと朝食が食べられないじゃないかと立腹される方がいます。 でも立腹する必要はないのです。というのは、朝起きてすぐ食べる習慣は人類という種にとってはとても新しい、全く不慣れな習慣だからです。 歴史的にみてもそうです。ヨーロッパの王族も、日本の皇族も、昼と夕方の２食が普通だったのです。例えば、鎌倉時代後期の後醍

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      • ビジネスパーソンに朝食抜きが良い訳（１）

        今月２０日発売開始の私の新書、「ビジネスエリートがやっている最高の食習慣（略して、ビジ食）」でまず反感を買いそうなのが「朝食を食べなくていい！」だと思います。でも、忙しい人にはこれが最も体に良いことを本の中で科学的に説明しています。 科学的根拠の一つは、「小腸が空っぽになる時間を作る」です。 夕食と朝食の間隔が短いと、小腸が空っぽになる暇がありません。実はこれ、大問題なのです。 私たちは体の表面や大腸内だけではなく、口腔内、消化管全てに微生物が住んでいます。小腸に消化物

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        • +5

          ビジネスエリートがやっている最高の食習慣

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        積極的に朝食を抜くという意味

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          報道と学術文献は必ずしも一致しない

          これまでもよくあることですが、研究者が意図しないことを報道が勝手に作り上げることがあります。最近では、アメリカの大手新聞ニューヨークタイムスが、「Scientists Find No Benefit to Time-Restricted Eating（科学者は時間制限食事法に何の効果も発見しない）」という見出しで、ある文献を取り上げました。それと同時に、Twitterでは、文献を読んでいない方々の間で、「時間制限食事法は意味がない、根拠がない」などと炎上しました。 その文献

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          リモートワークが創造力を低下させる

          パンデミックで一気に増えたZoom会議とリモートワーク。２０２１年の調査では、アメリカ人の７５％が少なくても週に１日は在宅勤務を希望していて、パンデミックが終わっても、おそらく２割が在宅を続けると予想されています。ではその影響はどうなのでしょうか？ 学術雑誌Natureで、Virtual communication curbs creative idea generationによると、オンライン会議は発想力を低下させるが、決まったタスクを実行する効率は下げないことを、ヨーロ

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          アメリカを肥満大国にした日本の特許輸出第一号

          日本のスーパーでも、原材料でしょっちゅう見かける、「果糖ブドウ糖液糖 」、別名ハイフルクトースコーンシロップ（HFCS)は、アメリカでは悪名高い添加物です。というのは、HFCSがアメリカを肥満大国にしたと言われているからです。 日本でも果糖ブドウ糖液糖という添加物が高頻度で使われるのは、砂糖より甘く、安く、液体なので加工しやすいからです。清涼飲料水、ドレッシング、焼肉のタレ、レトルト・インスタント・冷凍食品、お菓子などに広く使われています。 実はこの、砂糖より強い甘みで食

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          アメリカにはレイプされても中絶できない州がある

          アメリカは合衆国なので、州によって法律が違うことがあります。新しい法案が週内で可決された場合、国が違憲として差し止めを求めない限り、悪法でも成立してしまいます。 それが、去年９月に施行された、「妊娠6週目以降の中絶を禁止する」、テキサス州法です。この法律では、性的暴行や近親相姦による妊娠にも例外を認めません。 バイデン大統領は、この過激な州法は、女性の医療へのアクセスを著しく侵害していると批判しましたが、共和党寄りの最高裁は同州法の差し止め請求を退けました。 アメリカで

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          新型コロナワクチン４回目摂取を受けることにした理由

          米国食品医薬品局 (FDA) は 3月29日、ファイザーとモデルナの新型コロナウイルスワクチンについて、50歳以上と免疫障害を持つ人を対象に、4回目の接種を許可しました。 アメリカでは、5歳以上の約82%の人が少なくとも1回目摂取をしていて、2回摂取を完了した人は全体の約70％です。また、３回目摂取（ブースター接種）ができる12歳以上 のうち、ブースター接種を受けた人はおよそ9,900万人 、全体の47%です。 ３回摂取した人と比べると、ワクチン摂取をしていない人は、感染

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          ココナッツオイルは不健康オイル

          アメリカでは今やあまり聞かなくなったココナッツオイルですが、日本ではいまだにココナッツオイルが健康に良いと吹聴する困った人々がいます。 オイルの主成分は、中性脂肪です。中性脂肪とは、グリセロールという分子に３つの脂肪酸がくっついたもので、脂肪酸の種類によって性質が違います。 ９０％がラードや牛脂と同じ飽和脂肪酸 ココナッツオイルの場合、約９０％が飽和脂肪酸で構成されていて、健康効果があるオレイン酸はわずか６.５％しか含みません。ちなみにオリーブオイルは、オレイン酸が主成

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          エリートは指輪で体調管理する

          アメリカでは、プロアスリートだけでなく、責任ある仕事をする人には、常に良い体調が求められます。 労働組合に守られる労働者は別として、ジョブ型雇用で雇用契約を結ぶエリートの場合、どんなに良い大学を出ても、過去に実績があっても、しょっちゅう風邪をひいたり、寝不足や体調不良で生産性が落ちると解雇の危機が待っています。 そこで近年、アスリートやビジネスエリートに人気があるのが、健康状態をモニターするウェアラブル端末、Oura Ring（オーラリング）という指輪型のセンサーです。

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          季節限定グリーンアーモンド

          グリーンアーモンドとは、まだ熟していないアーモンドが入った緑色のアーモンドの実のことで、毎年店頭に並ぶのを楽しみにしています。サンディエゴでは４月ごろから出回り、少しずつ熟成しながら７月ごろまで食べられます。 出始めのグリーンアーモンドは、ガリっと噛むと中にはゼリー状のアーモンドの赤ちゃんがあり、そのまま全部食べられます。 ちょっと酸っぱくて、白ワインのソーヴィニヨン・ブランのような青い草原の香りがあります。食感は、外側がうっすらと毛羽立っていて、ちょうど熟していない桃を

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          アメリカだったら大問題！NTT社長のスピーチ

          報道各社に公開された、NTTの澤田純社長の入社式での挨拶の記事にびっくりさせられました。もし、これが英語に翻訳されたならNTTがバッシングを受けるのは必須です。 問題発言１「私たちは女性と男性は違うと考えています。人間という意味ではもちろん一緒ですけれども、能力や特性の得意な分野が違うと思います」 女性と男性が違うといっている時点で、この会社に差別があることを示しています。男女で能力や特性の得意分野が違うという根拠は世界中どこを探してもありません。 例えば、AAMC、米

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          手土産をどうする？

          アメリカでは、お食事をご一緒しましょう！と誘われることがよくあります。レストランだったり、ビーチクラブだったりもしますが、私の場合断然多いのがホームパーティーです。 その場合、「何を持っていきましょうか？」と聞きますが、ポトラックでない限り、「手ぶらでどうぞ」と言われるのが普通です。その場合、私は手頃な値段のワインを持っていきます。ワインだと、邪魔にならないし、気に入らないタイプなら、使い回しもできるからです。 親しい間柄なら、ブリーやカマンベールなどの、癖のないチーズを

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          手土産をどうする？

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          ナンバーワン処方薬は誰のため？

          心臓血管病（CVD）はアメリカ人の死因のトップ。CDC（アメリカ疾病管理予防センター）によると、３６秒に一人がCVDで亡くなり、統計的には亡くなられた人の４人に１人の死因がCVDだそうです。 CVDの危険因子として槍玉に挙げられるのがLDL（Low Density Lipoprotein、低比重リポ蛋白）、いわゆる悪玉コレステロールです。このLDL濃度を下げるために処方される薬がスタチン、アメリカで最も多く使われている処方薬です。 スタチンは、コレステロールを下げる薬で、

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          意味のないLDL-コレステロール値

          前回の記事では、コレステロールは分子で、体内のコレステロールは肝臓で作られること、食品のコレステロールは影響しないこと、LDLを含む血液検査で測るコレステロールは、脂溶性の分子を運ぶためのタンパク質でできたトラックのようなもので、コレステロール分子はその積荷であることを説明しました。今回は、血液検査のLDL-コレステロール値にフォーカスします。 LDL-コレステロール値（LDL-C) LDL-Cを測る理由は、「増えすぎると動脈硬化を起こして心筋梗塞や脳梗塞を発症させるから

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