5月17日にお店をオープンして早2ヶ月半、もう少しで3ヶ月が経とうとしている。

ここまでAKAIは基本的にはネット予約のポケットコンシェルジュのみでご予約を受けていましたが8月から月に数回電話予約を受け付けることになりました。

実際に電話番号を非公開にしてネット予約のみで約3ヶ月やった結果と感想は「えっこんなに予約してもらえるもんなんだ。。。」とびっくりするぐらいの結果だった。

うちのお店は立地条件は全く良くなくて本当に分かりにくい場所にあるし価格帯も広島の中では高い部類に入るから自分で選んだ道とはいえ開店前は1ヶ月に何回0人の日があるかな・・・とかお客さんマジで来なかったらどうしようとか不安ばかりだったんだけれど何とか広島の郊外でコース1本の高単価にしては毎日健闘している方だと思うし、本当にわざわざ遠いところ足を運んでくださるお客様には感謝しかない

ネット予約？電話予約？

毎日ある程度安定してお客様に来店していただいているんだけれどそんな中でも8割ぐらいのお客様に言われることは「予約はネットでしか無理なんですか？」「電話予約はやらないんですか？」という声。

これは本当に高確率で言われることで僕が今のところ体感しているのはこれだけネット社会になった今でも電話予約のニーズはかなりでかいなってこと。

インターネットが大きな影響力を持ってとても便利な世の中になっているけど未だに影響力の大きさはテレビの方がバズーカ砲のように大きくて、テレビ離れが進んでテレビ見ない人が多くいると言われていても今も情報源がテレビの人の割合はかなり多い。

それと似ていてレストランの予約方法もネットが栄えた今の時代でも電話予約が主の人は沢山いると感じます。

ただこれから開業する人や今お店の予約システムにネットを導入しようと思っている人にはネット予約は完全にオススメです。

僕がお世話になっているポケットコンシェルジュさんはとても事細かにサポートしてくださるから本当に助かっている。

飲食店目線だけだと店舗でお会計が発生しないのもラクちんだ。釣銭を用意するために銀行に行ったりする回数もかなり少ないと思うし多くの現金を店舗に置いておかなくていいのだから安心である。

だからネット予約は飲食店を運営する上ではかなり時間を生み出してくれて手間も省いてくれる強力なサポーターだなと思っている。

電話予約に関して

さてここまで長々と書いてしまいましたが肝心の電話予約の連絡先と電話対応する日時を。

8月の電話予約受付日

8月7日（水） 12：00〜14：00
8月13日（火） 12：00〜14：00
8月20日 （火） 12：00〜14：00
8月27日 （火） 12：00〜14：00

予約受付の電話番号
07026621329

お電話でのご予約は8月と9月のみとさせていただきます。

8月と9月の定休日

8月
13日、14日、20日、21日、24日の夜、27日、28日

9月
2日、3日、4日、5日、6日、10日、11日、14日の昼、17日、18日、24日、25日

となります。
合わせてご確認ください。

そこに足を運ぶ価値を作れるか

オープンしてここまでいろんな慣れないことをやりながらスタッフと毎日必死に走ってきた。
ネット予約だけでいけるならそれでいいんじゃないとか、もうちょっと落ち着いてからでいいんじゃないとかいう意見もあったんだけれど落ち着くの待ってる暇なんてないし落ち着くときなんて来なくていいとも思っている。

毎日こんなに全力で走り抜けられることが最高に心地いいし心身擦り減らして熱中できる日々には幸せしか感じていない。

いつも僕は家族やスタッフや友人に支えられていて毎日全力でやれてる。

料理はまだまだよくしなきゃいけないしもっと「そこに足を運ぶ価値のあるもの」にしていかなきゃいけないと思っている。

AKAIには広島の生産者さんや県外の魅力的な食材。

職人の想いと技術が擦り込まれた椅子とカウンター。

80年前からそこにあった古き良きものを大切にした空間。

華やかさのない僕の料理を際立たせてくれる器。

AKAIには僕の料理を助けてくれるこんな魅力がたくさんあって僕はそれをもっとたくさんの人に体感して欲しいし広島にもこんなに素敵なものが沢山あるんだってことを全力で届けていきたいと思っている。

約3ヶ月たってスタッフとの息もかなり合ってきたしサービス中のカウンター内に一体感も生まれてきて広島ではなかなかないタイプのお店で結構面白いと思う。

店名は「AKAI」だけれど僕じゃない魅力が沢山あります。

特にスタッフ二人はめちゃくちゃ良くやってくれているしとてもステキなメンバーに恵まれて最高だなって思います。

もし来店されたらスタッフに声かけてみてください。
確実に僕より気持ちよく話してくれると思います笑

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