今日は特別な日、娘の懇談会でした。

1年間、娘を見守ってくれた先生から、彼女の成長について聞くことができる貴重な時間。先生の言葉からは、娘がこの一年でどれほど頑張り、時には悩みながらも成長したかが伝わってきました。先生との会話は緊張するものの、娘の充実した一年を振り返ることができ、心から感謝しています。

しかし、懇談会の後は思った以上に疲れてしまいました。話を聞いていただけな気もするのですが、私なりに緊張していたのかもしれません。

だから、献立を作っていたことと、後は急に食べたくなった「ひじきの煮物」を昨夜作っておいた私に拍手。今日はこの作り置きが特に救世主となりました😁

ひじきの煮物・簡単レシピ

【材料】

• ひじき 40g

• にんじん 1本

• 薄揚げ 1枚

• 【A】だし汁 300cc、砂糖 大3.5、みりん 大1、醤油 大3.5

【作り方】

1. ひじきはたっぷりの水で30分浸して戻す。急ぐ場合は、お湯で10分でも可。

2. にんじんは千切りに、薄揚げは縦半分に切ってから5mm幅に切る。

3. 鍋にひじき、にんじん、薄揚げを入れ、軽く炒める。

4. 【A】を加え、中火で8分ほど煮る。汁気が少し残る程度に煮詰めて完成。

夕食後、娘の取り組んでいるチャレンジからの電話があり、彼女の頑張りを直接褒められることに。

今日はあちこちからたくさん受けた褒め言葉に満足し、ウキウキする娘の姿を見て、私も幸せな気持ちに包まれました😊