2019年9月29日（日）

今日はもともと他のおかずを考えていたんだけど、29（にく）の日かぁ肉を食わねばと思い直し冷凍庫に残っていた牛肉のこま切れ40gを使ったおかずに変更した。

用意するもの
・牛肉こま切れ　40g
・大根　1/4本
・刻みねぎ　適量
・だし　200㏄
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・しょうゆ　大さじ半分
・砂糖　小さじ半分
・サラダ油　小さじ1
・豆板醤　少々

鍋にだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れる。大根は皮をむいて2㎝くらいの厚さの輪切りにし、十字に包丁を入れてイチョウ型にする。大根を鍋の底に並べるように入れ、弱火で煮る。

フライパンにサラダを油を引き、牛肉を軽く色が変わる程度に炒める。

鍋の煮汁が半分以下に減ったら、大根を煮汁ごとフライパンに移す。刻みねぎと隠し味程度に豆板醤を入れ、強火で煮汁を沸騰させながら大根と牛肉をからめる。汁気が切れたら出来上がり。

大根がいい色に仕上がっている。今回だしは野菜ベースのちょっといいものを使ったので大根をかじるごとにいいだしが中からじわっと出てくる。豆板醤はほんの少ししか入れていないがピシッと味に締まりが出ている。おいしかった。

今日もごちそうさまでした。