ゼロ・オペレーション 2
2014年。長引くデフレスパイラルの真っただ中、牛丼チェーン店は泥沼の価格競争を強いられていた。原料価格の高騰、安価な輸入食材の使用による健康被害。そんな逆風に逆らえず、多くの牛丼チェーン店が値上げという苦渋の選択による業績低下に悩む中、ある企業のみが独自の経営戦略によって低価格を維持し、業績を伸ばし続けていた。
ワン・オペレーション。深夜手当によって人件費が上がり来客数も少ない深夜時間帯、アルバイト一人で接客、調理、清掃をこなすことで人件費を削減するという画期的な戦略。