ほっこり優しい気持ちになれる、米粉のキャロットケーキのご紹介です🥕
米粉で作っているので少しもちもちしながら、優しい甘さに癒されます。

にんじんはたっぷり入れますが、臭みは全然気になりません🙆‍♀️
ケーキをなのに少しヘルシーな気分になれるのも好きなところ😊

材料

にんじん：大１本
米粉：150g
卵：2個
牛乳：0.5カップぐらい
砂糖：30g
グレープシードオイル：30g　（米粉や他の油でも代用可能🙆‍♀️）
ベーキングパウダー：7g
塩：少々
パウンドケーキの型：ダイソーで販売されているLサイズのものが丁度いいです。

作り方

（１）にんじんを細かく切る。（私は千切りスライサーで千切りしたものを、１〜２cm幅ぐらいに包丁で切りました。スライサーが無い場合は、すりおろしてもOKです）
（２）オーブンを180度で予熱する
（３）小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをボウルで和え、そこに卵とオリーブオイルを入れて混ぜる。生地の固さを見ながら、少しどろっとするようになるまで牛乳（豆乳）を入れ、最後ににんじんも入れて和える。
（４）（３）を型に流し込み、予熱していた180度のオーブンで45分間焼く。
（５）焼き上がったものを竹串やお箸で刺して、生地がついてこなければ焼けている証拠。完成です♪

ほんのり甘い優しい味付けです。
おやつにはもちろん、朝食にもいけます👍

アレンジとしてシナモンなどのスパイスや、レーズン、くるみなどを入れてもおいしいと思います✨

私はキャロットケーキをスライスしてラップに包んで冷凍保存しています。
それを食べる直前にトースターでカリッと焼き、ホイップクリームを添えて食べるのが好きです😊

簡単に作れ、優しい甘さに癒されます。
お試しあれ〜♪