当社では自社製品で作った米粉(上新粉)を使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は自家製の米粉を使ったうどんの作り方をご紹介。

小麦粉の代わりに米粉を使うことで表面はつるつる、噛めばもっちりとした食感と、透き通るように真っ白な色味が特徴的な麺になります。
小麦粉を使っていないので小麦アレルギーの方やグルテンの摂取を控えている方も安心して食べられます。

■米粉の作り方

米粉(上新粉)は普段食べているお米をミルで粉砕するだけでつくれます。
軽く研いだお米を天日干しやオーブン、フードドライヤー(食品乾燥機)などでよく乾燥させてから、ミルで粉砕すれば完成。

当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら、固い生米もわずか2分できめ細かなパウダー状に粉砕できます。

■米粉を使ったうどんの作り方

・材料(2人分)

米粉 …… 140g
片栗粉 …… 50g
塩 …… 小さじ1/2
熱湯 …… 約120ml※

・作り方

① ボウルに米粉、片栗粉、塩を入れて泡だて器でよく混ぜます。

② よく混ざったら熱湯を加えてヘラで混ぜます。
※必要な熱湯の量は米粉により多少異なるのでまずは100ml程度入れ、生地がある程度団子状になるまで徐々に追加して下さい。

③ 生地が手で触れる温度になったら、手でしっかりとこねて ひとまとめにします。

④ まな板に米粉または片栗粉で打ち粉(分量外)をし、生地にも軽く打ち粉をします。

⑤ 綿棒で生地を厚み3mm程度に伸ばします。

⑥ 麺状にカットします。

⑦ 鍋に湯を沸かし、カットした生地を茹でます。

⑧ 2～3分茹でて麺が浮いてきたら、ザルにあげて流水で洗います。

⑨ お好みのつゆ・具材と一緒に盛り付けて完成です。

グルテンが含まれていない分、麺が切れやすいというデメリットはありますが、透き通るような真っ白な色味と、表面はつるつる、噛めばもっちりとした米粉ならではの食感が楽しめます。

■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています

■家庭用製粉機「コナッピー」で料理をもっと楽しく

米粉づくりに使用した家庭用製粉機「コナッピー」は高性能のモーターと丈夫なステンレス刃で、乾燥野菜や穀物はもちろん、固い貝殻まできめ細かなパウダー状に粉砕することが出来ます。
小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。

コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。

■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使ったドライフルーツ、野菜パウダー、米粉などの作り方を公開しています

当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法、製粉機「コナッピー」を使った野菜パウダーの作り方を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツ、米粉を使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。

■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。

「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

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