当社では自社製品で作った米粉(上新粉)を使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は自家製の米粉を使った米粉のスコーンの作り方をご紹介します。

小麦粉と比べてダマになりにくい米粉なら生地も作りやすく、米粉ならではの食感・風味のスコーンが楽しめます。
小麦粉を使っていないので小麦アレルギーの方やグルテンの摂取を控えている方も安心して食べられます。

■米粉の作り方

米粉(上新粉)は普段食べているお米をミルで粉砕するだけでつくれます。
軽く研いだお米を天日干しやオーブン、フードドライヤー(食品乾燥機)などでよく乾燥させてから、ミルで粉砕すれば完成。

当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら、固い生米もわずか2分できめ細かなパウダー状に粉砕できます。

■米粉のスコーンの作り方

・材料(直径4cm丸型約10個分)

米粉 …… 150g
ベーキングパウダー …… 3g
砂糖 …… 30g
塩 …… ひとつまみ
無塩バター …… 50g
卵 …… 1個(50g)
牛乳 …… 30ml

・作り方

① あらかじめバターを5mm~1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておきます。

② ボウルに米粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて泡だて器でよく混ぜます。

③ 冷やしておいたバターを加え、ヘラで切るように混ぜます。

④ ある程度混ざったら手で潰すようにバターと粉類を混ぜます。

⑤ バターがなじみ、ぽろぽろとした生地になればOKです。

⑥ 卵と牛乳を別の容器でよく混ぜ、⑤のボウルに加えてヘラで混ぜます。

⑦ 生地がある程度まとまってきたら手でこねてひとまとめにします。

※ 生地がべたつくようならラップに包んで冷蔵庫で30分～1時間程休ませると、後ほど型抜きなどの作業がしやすくなります。

⑨ オーブンを180℃に予熱します。

⑩ 生地を麺棒で伸ばします。

⑪ ある程度生地を伸ばしたら半分に折り曲げて重ね、再び麺棒で生地を伸ばします。
これを2～3回繰り返します。

⑫ 生地を25mm厚に伸ばし、型で抜きます。

⑬ クッキングシートを敷いた天板に生地を並べて、表面に刷毛で卵(分量外)を塗ります。

⑭ 180℃に予熱したオーブンで15分程焼いて完成です

一般的には小麦粉を使って作るスコーンですが、米粉でもきれいに焼き上がりました。
完成した米粉のスコーンは表面はサクサク、中は米粉ならではの少ししっとりとした食感と、米粉とバターの甘味でそのまま食べても美味しいですが、お好みでジャムやクリームをつけてお召し上がりください。

■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています

■家庭用製粉機「コナッピー」で料理をもっと楽しく

米粉づくりに使用した家庭用製粉機「コナッピー」は高性能のモーターと丈夫なステンレス刃で、乾燥野菜や穀物はもちろん、固い貝殻まできめ細かなパウダー状に粉砕することが出来ます。
小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。

コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。

■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使ったドライフルーツ、野菜パウダー、米粉などの作り方を公開しています

当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法、製粉機「コナッピー」を使った野菜パウダーの作り方を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツ、米粉を使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。

■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。

「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
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