当社では自社製品で作った米粉(上新粉)を使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は自家製の米粉を使った米粉のマフィンの作り方をご紹介します。

小麦粉と比べてダマになりにくい米粉なら生地も作りやすく、きめ細かくなめらかな米粉ならではの食感・風味のマフィンが楽しめます。
小麦粉を使っていないので小麦アレルギーの方やグルテンの摂取を控えている方も安心して食べられます。

■米粉の作り方

米粉(上新粉)は普段食べているお米をミルで粉砕するだけでつくれます。
軽く研いだお米を天日干しやオーブン、フードドライヤー(食品乾燥機)などでよく乾燥させてから、ミルで粉砕すれば完成。

当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら、固い生米もわずか2分できめ細かなパウダー状に粉砕できます。

■米粉のマフィンの作り方

・材料(8号カップ約6個分)

米粉 …… 120g
ベーキングパウダー …… 4g
無塩バター …… 50g
砂糖 …… 80g
塩 …… ひとつまみ
卵 …… 1個
牛乳 …… 50cc
バニラエッセンス …… 2～3滴

・作り方

① あらかじめバターと卵を室温に戻し、オーブンは180℃に予熱しておきます。

② ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。

③ 別のボウルにバターを入れ、ヘラで練り混ぜてクリーム状にします。

④ 砂糖と塩を入れてよく混ぜます。

⑤ 卵を溶き、2～3回に分けて入れ、よく混ぜます。
※一度にたくさん入れると分離してしまうので、必ず数回に分けて入れてください。

⑥ 牛乳も2～3回に分けて入れ、よく混ぜます。
※一度にたくさん入れると分離してしまうので、必ず数回に分けて入れてください。

⑦ バニラエッセンスを入れて混ぜます。

⑧ ②の米粉とベーキングパウダーを合わせたものを半量加えて混ぜます。

⑨ 粉っぽさがなくなったら残り半量も加えてよく混ぜます。

⑩ マフィン型に生地をスプーンで入れます。

⑪ 180℃のオーブンで20分程焼きます。
※焼き時間はお使いのオーブンにより多少異なります。表面が焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。

焼き上がったら粗熱をとってから型から外し、常温で冷まして完成です。
チョコやナッツ、抹茶など和洋どちらの素材を入れてもよく合うので手軽にレシピをアレンジして楽しむこともできます。

■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています

■家庭用製粉機「コナッピー」で料理をもっと楽しく

米粉づくりに使用した家庭用製粉機「コナッピー」は高性能のモーターと丈夫なステンレス刃で、乾燥野菜や穀物はもちろん、固い貝殻まできめ細かなパウダー状に粉砕することが出来ます。
小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。

コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。

■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使ったドライフルーツ、野菜パウダー、米粉などの作り方を公開しています

当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法、製粉機「コナッピー」を使った野菜パウダーの作り方を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツ、米粉を使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。

■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。

「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

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