先日、麦ごはん（보리밥）のビビンバ（비빔밥）を食べました。
　韓国で麦ごはんというと、ビビンバで食べるのが定番です。

　注文するとすぐに料理が出てきました。手前の大きな器に入っているのが麦ごはんです。ここに好きな野菜を入れていきます。

　野菜は手前左から時計回りに、大根の和え物（무생채）、干した大根の葉（시래기）の和え物、豆もやし（콩나물）、ほうれん草（시금치）、大根（무）の炒め物です。

　サンチュ（상추）とキムチ（김치）もあります。これもお好みでビビンバに入れます。

　手前右にあるのは、干した大根の葉にいりこを入れて長時間味噌で煮込んだ料理です。これだけで食べてもいいですし、お好みでビビンバに入れても構いません。味はというと、淡白で味噌の香りがふんわりとします。田舎を感じる味付けですが、食べれば食べるほど強いコクを感じて、非常に美味しかったです。

　手前左にあるのは、韓国味噌のテンジャン（된장）で作ったソースです。お好みでビビンバの味付けに使います。

　各テーブルには、コチュジャン（고추장）とごま油（참기름）が常備されています。

　先ほどのテンジャンソースを使うか、コチュジャンを使うか、それとも両方を入れるかはお好みです。私は、コチュジャン３にテンジャン１くらいの割合で入れました。

　テンジャンチゲ（된장찌개）も出てきます。ビビンバには欠かせません。

　実はこのテンジャンチゲも、ビビンバに入れたりします。たくさん入れると水分が多くなってしまうので、スプーンに２，３杯程度でしょうか。ビビンバに深みが増すので、個人的にはおすすめです。

　野菜を乗せて、テンジャンソースとコチュジャンを入れ、最後にごま油を掛けたら出来上がりです。

　あっさりしているのに食べ応えもある、満足度の高い食事でした。

　このお店は、テンジャンソースやテンジャンチゲにもお肉は一切使用していませんでした。同じように麦ごはんビビンバはお肉を使わないお店が多いので、ベジタリアンの方にもおすすめの韓国料理です。

　機会がありましたら、ぜひ食べてみてくださいね。