豚タンを塩•胡椒した焼いておく。

にんにく•オリーブオイル､鷹の爪を入れた鍋を弱火で香りだして
ケイパ(当店は塩漬けです。)を入れて少量の水を入れておく。

別鍋でパスタをアルデンテに茹で上がる1〜2くらい前にお好みの
野菜を入れてパスタと一緒茹で上げる。

にんにくが入った鍋にパスタ•野菜を入れて全体をよく混ぜて
味を整えて熱々のお皿に盛り付けて焼いておいたタンをのせて
仕上げにオリーブオイルをかけてできあがりです。

塩漬けのケイパを使う場合には、周りに付いた塩を洗い流さないで
そのまま使用してください。塩味も補えるのと旨みがよりある為です。
もし酢漬けを使用する場合には、加熱して酸味を飛ばして使用すると
酸味があまり気にならないと想います。