わたしが今エスプレッソに使っている豆は１００%ロブスタ種です。最近の美味しいと言われるドリップコーヒーはアラビカ種がほとんどで、ロブスタ種は安価で質が悪いというイメージがあるようです。

わたしが昨年度３度訪れたベトナムはロブスタ種を主に生産しています。現地の農園の方が一生懸命にお世話をして、今までのイメージを覆そうと努力する姿がありました。そんなコーヒー豆を使って毎日抽出しています。毎日、残りの一滴まで美味しくいただいています。

「エスプレッソからはじめよう」では、アラビカ種よりもロブスタ種の方が、豆に含まれている油分が多いそうです。だから、エスプレッソの本場であるイタリアではブレンドにロブスタ種が含まれています。

わたしは今まで気にしていませんでしたが、ロブスタ１００%のエスプレッソはかなり珍しいのではないかと。今後は、coffee teacherとしてこのようなことも伝えて行けたらいいなと思っています。