子どもたちが幼稚園や小学生のころ、ママ友と持ちよりランチを年に数回していました。みんなの家庭の味を知る機会で、私はとても楽しみにしていました。

手料理の時もあれば、おすすめしたい料理を買って持っていくことも。

そんな思い出の料理をいくつか紹介していこうと思います。

豆腐の豚バラ巻き

・木綿豆腐　1丁
・豚バラ肉　120gくらい
・片栗粉
・焼肉のたれ

①木綿豆腐を水切りします。私はキッチンペーパーに豆腐をくるんで1分間レンチンします。レンチン後は、12等分くらい。(キリのクリームチーズのサイズくらい)
②豚バラ肉を半分に切ります。
③豚バラ肉を豆腐に巻き付けます。(焼くとお肉が縮むのでキツく巻きすぎない)
④片栗粉をまぶして、サラダ油をひいたフライパンで焼き、火が通ったら焼肉のたれをかけて完成

友人はお弁当によく入れていました。

キャベツとツナのマヨネーズ和え

材料
・キャベツ　1/4玉
・ツナ缶　　1缶
・塩(塩揉み用)
・こしょう(粗びきブラックペッパー尚可)
・マヨネーズ

①キャベツをさいの目にカットしてボールに入れ、塩ひつまみ振って揉む
②しんなりしたら、油分やスープをきったツナを入れる
③マヨネーズを加えこしょうを振る

次の日にパンに乗せることが多いです。

大根の葉入り春巻き

・大根の葉
・カニかま
・春巻の皮

①大根の葉を細かく切り、ごま油を引いたフライパンで炒めます。味付けは塩こしょう、少しの醤油。

②春巻の皮を広げ、炒めた大根の葉、カニかまを乗せ、巻いていきます。
③小麦粉を溶いてのりにして閉じます。
④180℃の油できつね色になるまで揚げます。

他にも沢山のレシピが役立ちました。
何かの機会にまた紹介します。