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はじめましてこんにちは。mcmemoです。料理をつくることが好きで、中でもカレー料理を…

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はじめましてこんにちは。mcmemoです。料理をつくることが好きで、中でもカレー料理をよくカレー粉やスパイスからつくってます。料理メモとして投稿していきたいと思います！！

神田神保町の根菜と牛肉のカシミールカリー

　こんにちは、mcmemoです。どうしても挑戦したい味の店があって今回は記事を書かせていただきました。私が東京に行く時に寄る神保町は古書店街があり読書とカレーの店が連ねる街として知られています。中でも今回取り上げるべっぴん舎は薬膳カレーを中心としたカレーを扱う店です。店舗にも直接行って赤い薬膳カレーを食べた覚えがあります。別のカレーではありますが再現に挑戦したいと思います！ 材料と方法（5〜6人前） ※スープ素材とスチーム調理野菜※ リンゴ　　　　　　　　1個 レンコン　　

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    • 青ネギグリーンカレー

      　皆さま、日本最古のカレーをご存知でしょうか？私はこのあいだ東京上野の国立博物館で特別展『和食展』に行き、初めて知りました。再現レシピをクックパッドで紹介している人のページを読んでみると、元ネタのレシピは明治期にあった料理本からで、青ネギとエビ、カエルの肉（食用ガエルの存在は知っていましたが衝撃でした）が具材にはいっているそうです。流石にカエル肉はスーパーで買えないので、鶏肉を代用品として使い、緑色をより鮮やかに出すためカレーソースのとろみを片栗粉にしてシシトウを追加しました

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      • カニのカレーをつくります

        　タイカレーの必需品であるレッドカレーペーストを買っていました。カレーづくりに必要な材料として業務スーパーで手に入れていたものの、買った当初は400gあって中々減りません。前に書いたカシミールカレーのレシピにもレッドカレーペーストを消費する意図がありました。今回もその消費にお付き合いくださいませ。 ワタリガニのエスニック炒めパスタ （3人分） サラダ油　　　　　　大さじ10 卵　　　　　　　　　　3個 牛乳　　　　　　　　100mL 醤油　　　　　　　　小さじ2

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        • 「手早く辛めのカレーを作る」

          　かつてコンビニ・セブンイレブンのカレーフェアで出されていた銀座デリー監修のカシミールカレーの辛さと旨さにハマっていたことがありました。会社帰りに気軽に近い味のカレーをつくって食べれたらと思い、今回のカレーをつくってみることにしました。 材料と方法（2人分） ショウガ効くチキンカシミール 鶏もも肉　　　　　　　300g 食塩　　　　　　　　　小さじ1 ※特製スパイスミックス 後述 カレー粉　　　　　　　大さじ1.5 ジャガイモ　　　　　　1個 タマネギ　　

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        神田神保町の根菜と牛肉のカシミールカリー

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          渋谷の名店のボルシチを食品表示からつくる

          　X（旧Twitter）で硬水で肉を煮るとアクがとれて肉も柔らかくなるという投稿を見ました。私もぜひこれを検証してみようと思いました。ただつくるだけじゃ面白みがないので某渋谷の名店で出しているボルシチをつくってみることにしました。 材料と方法 牛スネ　　　　500g 牛切り落とし　200g カットトマト　400g ビーツ水煮　　500g ニンジン　　　3本 ジャガイモ　　3個 タマネギ　　　1と1/4個 キャベツ　　　葉4〜5枚 食塩　　　　　30g前後

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          渋谷の名店のボルシチを食品表示からつくる

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