和と伊のタッグ⭐︎鶏肉とエノキのトマト煮
鶏肉のトマト煮はよく聞きますよね。
和風で作ったらどうかなーと思って。
エノキって、すっごく良い出汁が出るじゃないですか。
一緒に煮込んだら、なんの違和感もなく美味しかった!
そして、トマトジュースは便利。
安価で何にでも使えます。
【材料】
鶏もも肉 今回は骨付き
塩コショウ
オリーブオイル
にんにく 4かけ
玉葱 1個
トマトジュース ひたひたになるくらい
みりん 大さじ2
顆粒かつおだし 大さじ1
好みで、大豆や人参など冷蔵庫にあるもの
まずはオリーブオイルを敷いたフライパンで、鶏肉を焼き付けていきます。
そしたら、にんにくと玉葱。
これじゃあ炒まらないじゃん、と思うなかれ。
鶏肉と玉葱を席替え。
フタをして3分くらいでしんなりします。
そしたら半分の長さに切ったエノキも
みりんとトマトジュース、かつおだしを入れて、フタをして30分煮込みます。
30分経つと、こうなります。
※途中、人参マリネも一緒に作っていたので、人参の皮を入れました。
で、火を止めて休ませます。
この「休ませる」をやるだけで、煮物は圧倒的に美味しくなるんですよね。
そして、30分も放置したら再度火をつけて…
盛り付けます。
もちろんお肉はホロホロと崩れ、やわらかく美味。
トマトの嫌な酸味もありません。
みりんとかつおだしの効果ですね。
エノキも隠し味になって、とってもまろやかです…
ごはんにも、パンにも、パスタにも合います。
ぜひ作ってみて下さい^ ^
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