ジャワ島東部、スラバヤの大きなおうちに滞在した。家の中にも家族の台所はあるけれど、扉を一枚出たところにはお手伝いさんたちが料理の支度をする台所がある。料理をするのは、25歳のエンダンちゃん。

朝7時、家にやってくる野菜売り(tukang sayur)から買い物をして、食事の支度が始まる。

今日の料理は、牛スープ(soto daging)や空芯菜炒めなどなど。にんにくや生姜やナッツなどたくさんの種類の香辛料を使うのだけど、さすが手慣れているなあと思ったら「YouTubeで習った」という。

料理が一通りできたら、家族の台所に運んでいって、並べておく。インドネシアでは、朝にまとめて料理をしておいて、一日の中の任意のタイミングで食べるというスタイルが一般的だ。

一段落ついたあと、近所の店で材料を買ってきて、クレポンというお菓子を教えてくれた。これもYouTubeで習ったもの。

インドネシアで話していると、「レシピはネットやYouTubeで習った」という話をよく聞く。本当によく聞く。

多民族国家で、島ごと地域ごとに食文化がちがい、これ一冊あれば大丈夫みたいなレシピ本があるわけじゃない。簡単に食事が買えることもあって親も料理する人ばかりでないし、たとえ親から教わっても、違う地域の人のために料理するとなるとそれだけでは立ち行かない。

レシピ需要がロングテールだと、インターネット上のレシピの価値は高いのだろう。

ところで、彼女たちは仲良しでいつも笑っていて、この台所はいつもにぎやかで、家族のために作った料理は同じものを食べるし、彼女たちの意思でクレポン教えてくれた。うまく言えないけれど、「お手伝いさん」というよりも、もう一つ生活を営む家族のようだった。

お手伝いさんの台所は、エネルギーと笑いにあふれていた。