続いては大根を使った炊き込みごはん！
まさに、炊き込みご飯のルーツとも言える食材なんです。

大根飯と言えば、大根のみですが、
今回は、大根に豚肩ロース肉をプラスして、
ボリューミーな大根と豚肉の「焼き込み」ご飯を紹介します。

宮成家のホットプレートde大根と豚肉の焼き込みご飯 #レシピ (サラッとレシピがみたい方はコチラ)

【材料】2人分

米　150g
豚肩ロース　100g
大根（あれば葉部分も）150g
きざみ昆布　10g
氷水　200ml
しょうゆ・みりん　各大さじ1

【作り方】
①大根・豚は1センチ角に切る。大根の葉もしくはねぎはみじん切り。
②ホットプレートに大根・豚肉を入れまんべんなく広げます。
フタをして中火で約4分蒸し焼きに！
③音がして湯気が出てきたらしょうゆ・みりんを加え炒め、少し焼き目をつけて香ばしさを出します。
④弱火にしたら、お米・刻み昆布・氷をいれたお水を入れてフタをして約25分待ちます。お好みで大根の葉を散らしていただきます。

ももち浜ストア番組公式ホームページからレシピが印刷できます。

詳しいレシピ！写真付きで解説はコチラから！

　＜材料２人分＞

　・米　150g　・豚肩ロース　100g　・大根(あれば葉部分も)　150g
　・きざみ昆布　10g　・氷水　200ml　・しょう油＆みりん　各大さじ1

宮成＞もともと炊き込みご飯は
　　　　米の生産が比較的少ない地域で
　　　　ごはん（糧＝かて）の量を増やすため、大根や芋などの
　　　　具を加えて食べていたそうです。

　　　　旬の野菜を加えることで、
　　　　夏の熱気と梅雨の湿気で下がった栄養価を補うことができ、
　　　　新米の出る前の残り僅かな備蓄米を大切に食べるために
　　　　考え出した知恵なんだそうですよ。

＜まずは下準備＞

①大根は１センチ角に、豚肉も１センチほどにカット。
　大根の葉があれば、トッピングとしても使えます。
　準備はこれだけ！ホットプレートに出発です！

★ こちらもポイントは毎回、 #旅するホットプレート レシピ  でおなじみ
「火をつける前に並べていくコールドスタート」です！

①ホットプレートに大根・豚肉を入れまんべんなく広げます。
　フタをして中火で約4分蒸し焼きに！音がして湯気が出てきたら…OK

※このくらいしっかり焼き目をしっかりつけて
大根に焼き目がつくくらいまで、しっかり焼くことで旨味が濃縮します！

② 真ん中をあけて米を入れ、
　刻み昆布、しょう油、みりん、氷水の順に加えて平らにならします。

そしてこちらも氷水！　　　
一旦ホットプレートの温度を下げて炊き上げます。

焼くことで素材の旨味を濃縮させて、氷水を入れるとで、上がったホットプレートの温度を下げて低温からじっくり炊き上がります。
　　　　　
低温からじっくり火を通すことで、お米のでんぷんが糖分に変わり、ふっくらもっちり。お米の本来の甘さを引き出し、美味しくたきあがるんです。

③フタをして弱火で約２５分！
　炊き上がったら、切るように混ぜて、
　宮成家直伝！ホットプレートで大根と豚肉の焼き込みご飯の完成！　
　お好みで大根の葉を散らしていただきます。

蒸らし時間ゼロで食べごろなのもホットプレートの良いところ。

試食大根は特に水分が多いので、炊飯器や鍋でもおいしいけど、べちゃっとなりがち。

ホットプレートだときれいに焼き目がついて水分が飛ぶのでペチャっとならず、旨味もギュッと濃縮されるので、大根、豚肉の旨味を存分の味わうことができます。

(炊飯器で作るときは、フライパンに蓋をせず、大根と豚肉をしっかり焼いて炊飯器に入れて炊いてください。)

歯がなかったおばあちゃんは、雑炊や柔らかく炊いたご飯をよく食べていたので、大根と豚肉の炊き込みご飯をよく作ってくれました。

小さいころからの想い出の味。
お祖母ちゃんと孫のコラボレシピです。