半年くらい前までは小麦と米粉を混ぜた生地で焼いていたベーグル。

ベーグルファンが多い中、ずっと試行錯誤で試作を続けていました。
やっとやっと、もっちもちのグルテンフリーベーグルが完成しました。

こちら、数ヶ月前から店頭にて販売しております。

なかなか思うような仕上がりにならなくて、
配合や発酵、全てほんとに難しかったです。

小麦配合のベーグルでも良かったのですが、どうせなら、、ってことで。

ベーグル好きのお客様には何ヶ月も待っていただき感謝です。

米粉を本格的に扱うようになってわかったグルテンフリーの唯一の難点は、時間が経過するとやはり硬さが気になるというところ。

おいしく食べるにはひと手間が必要です。

電子レンジで温めても柔らかさは戻りますが、私は普段から電子レンジ自体をあまり使用しないため、蒸篭で蒸します。

その方が断然モチモチしておいしい！
子どもたちも蒸した方がおいしいと好評でした。

それから我が家ではグルテンフリーパンもベーグルも、蒸篭が大活躍！
もちろんお料理にもたくさん使えます。

グルテンフリー🟰お米なのでね。
そりゃあ蒸した方がおいしいというのはわかりますよね。

家で食べる分には形も見た目も多少崩れていても平気ですが、
店頭で販売するとなると、それなりのクオリティが必要です。

お金を払って購入していただくわけですから。
エネルギーの授受が発生しています。

ここまでの道のりは決して簡単ではありませんでしたが

それでも、小麦が食べれれない人や控えている人に手に取ってもらえたら、
という思いだけでやってきました。

食べたものでカラダは作られます。

ちょっとしたことですが、積み重ねです。
お腹も健やか！

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