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お茶の国しぞーかから美味しいを楽しく伝えていきます。販売者目線からの日常を投稿。仕事は…

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お茶の国しぞーかから美味しいを楽しく伝えていきます。販売者目線からの日常を投稿。仕事は生産者と消費者をつなぐ架け橋を目指しております。現場の写真をたまに投稿します。

記事一覧

ボーンブロス

【ガラ】 出汁の話をする事が多い。鰹節、昆布、でもさ、例えば無添加にこだわるなら、鶏ガラスープとかも気になりますよね。あと裏面を見ていたら、チキンエキス、ポーク…

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1年前
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味なめこ

①なめこを茹で麺つゆを加える ②麺つゆで一発で煮る 美味しいから作ってね!

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1年前

鰹節

カビ付けされた鰹節が貴重だ。カビ付けしないカツオを乾燥させた荒節は15日程度でできるが、カビ付けを繰り返す本枯れ節は6カ月ほど掛かることになる。この製造期間の差が…

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1年前
2

大粒米

民間育種米 選抜からの掛け合わせ 8世代米

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1年前

切り出し

贈答用の一本もの昆布を作った その際に調整で外した昆布

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1年前
1

進撃の

タンドリーチキン

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1年前

熟成茶

強めに火を入れ 半年間寝かしたお茶

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1年前
1

昆布締め

利尻昆布だけの味わい むちゃくちゃ美味い!

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1年前
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鰹節

焼津の鰹節を見てきた 血合い抜きは高かった 削りたてならば血合いも臭くはない 好みの味わいを探すこと 鰹節って面白い

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1年前

田舎あるある

何か焼いているのだが

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1年前

急須づくり

手ろくろ実演

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1年前
1

海と急須

平型急須

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1年前

カマキリ

まだ緑なんだね

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1年前
1

日本茶

急須でお茶を入れる お客様と何煎も楽しむこと

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1年前
1

鰻肝

加工場があるから手に入る品がある 鰻の生肝は地元でも稀だ

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1年前
2

スズメバチ

柿の木の下で写真撮影をしていた スズメバチがブンブン来る まだ暖かいからだろう

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1年前

ボーンブロス

【ガラ】 出汁の話をする事が多い。鰹節、昆布、でもさ、例えば無添加にこだわるなら、鶏ガラスープとかも気になりますよね。あと裏面を見ていたら、チキンエキス、ポークエキス、野菜エキス、ホタテエキスとか、そんなん気になるなら、全部鍋に入れて煮てしまえはいい。それが僕のよくやる【土鍋deボーンブロス】です。時間をかけて、美味さを引き出します。それは余裕がなきゃできない。そんなあなたに、カンタン、激ウマを教えます。 ①骨より肉 まず一番大事な考え方は骨より肉の方が出汁がでる。当たり

味なめこ

①なめこを茹で麺つゆを加える ②麺つゆで一発で煮る 美味しいから作ってね!

鰹節

カビ付けされた鰹節が貴重だ。カビ付けしないカツオを乾燥させた荒節は15日程度でできるが、カビ付けを繰り返す本枯れ節は6カ月ほど掛かることになる。この製造期間の差が価格に反映されることがない。このため、多くの製造者は荒節加工を手掛ける事になり、一度荒節加工をメインに仕事をすると、本節加工はやりたくない仕事になってしまうのです。これが今の状況であり、技術のいる本節はもっと評価されるべき食品なのです。

大粒米

民間育種米 選抜からの掛け合わせ 8世代米

切り出し

贈答用の一本もの昆布を作った その際に調整で外した昆布

進撃の

タンドリーチキン

熟成茶

強めに火を入れ 半年間寝かしたお茶

昆布締め

利尻昆布だけの味わい むちゃくちゃ美味い!

鰹節

焼津の鰹節を見てきた 血合い抜きは高かった 削りたてならば血合いも臭くはない 好みの味わいを探すこと 鰹節って面白い

田舎あるある

何か焼いているのだが

急須づくり

手ろくろ実演

海と急須

平型急須

カマキリ

まだ緑なんだね

日本茶

急須でお茶を入れる お客様と何煎も楽しむこと

鰻肝

加工場があるから手に入る品がある 鰻の生肝は地元でも稀だ

スズメバチ

柿の木の下で写真撮影をしていた スズメバチがブンブン来る まだ暖かいからだろう