こんにちは、MSG Fitness Center です。

　トランス脂肪酸は一種の食事脂肪です。全ての脂肪の中で、トランス脂肪酸は健康にとって最も悪いものだと言っても過言ではありません。食事中のトランス脂肪酸が過剰になると健康問題のリスクが増加します。
　トランス脂肪酸は、液体の油がショートニングやマーガリンのような固形脂肪に変わるときに生成されます。これらは部分的に水素添加された油（PHO）と呼ばれます。これらの脂肪からの健康リスクを考慮し、アメリカ食品医薬品局（FDA）は食品製造業者が食品にPHOを添加することを禁止しました。
　それにより世界的に見れば食品業界は近年、トランス脂肪酸の使用を大幅に削減していますが、この種の脂肪は依然としてここ日本では多くの食品に使われています。
　だからこの記事では、トランス脂肪酸の正体と健康に及ぼす影響、さらに世界各国のトランス脂肪酸に対する対応について紹介していきます。