ブレゼ、、ざっくり言うと蒸し煮です。

最初に肉の表面をこんがり焼きつけて、
玉ねぎをしんなりするまで炒めれば、
あとはただ火にかけておくだけ。
見た目は豪華なのに、ものすごく楽チンです。

１　豚ばら肉300〜400グラムは長さを半分にきり、塩こしょうする。

豚ばらは脂が強いので、塩は少し多めに、全体にふります。

２　玉ねぎ１コは半分に切って薄切りにする。にんにくはつぶす。じゃがいもは1/4〜1/6等分に切る。

３　フライパンに１の豚ばら肉を脂身を下にしていれ、強めの中火で焼きつける。こんがりしたら、他のすべての面をこんがり焼きつける。

豚ばら肉から脂が出てくるので、油はひきません。

４　弱火にして、肉の周りに玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

豚ばら肉から出た脂で炒めていきます。
フライパンについた焦げ目はうまみなので、
玉ねぎでからめとっていきます。

５　玉ねぎがしんなりしたら、玉ねぎの上に肉をのせ、肉のまわりにじゃがいもを入れる。あればローズマリーやタイムを加える。

じゃがいものほかに、にんじんやいんげんなど、
お好みの野菜を入れてもOKです。

６　酒60〜70ミリリットル、水40〜50ミリリットルを回し入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして、ごく弱火で30分ほど蒸し煮にする。

酒は白ワインでも。
というか、白ワインが本当はいいのですが、もったいないので、紙パックの日本酒で代用しています。まったく問題ありません！

これで完成ですが、汁気が多いようなら、フタをとって中火にかけ、汁気を適度にとばしてください。

豚ばら肉のブレゼ

［材料］
豚ばら肉　300〜400グラム
塩、こしょう　各適量
玉ねぎ　１コ
にんにく　１かけ
じゃがいも１〜２コ
ローズマリー　適宜
タイム　適宜
酒　60〜70ミリリットル
水　40〜50ミリリットル

［作り方］
１　豚ばら肉は長さを半分にきり、塩こしょうする。
２　玉ねぎは半分に切って薄切りにする。にんにくはつぶす。じゃがいもは1/4〜1/6等分に切る。
３　フライパンに１の豚ばら肉を脂身を下にしていれ、強めの中火で焼きつける。こんがりしたら、他のすべての面をこんがり焼きつける。
４　弱火にして、肉の周りに玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
５　玉ねぎがしんなりしたら、玉ねぎの上に肉をのせ、肉のまわりにじゃがいもを入れる。あればローズマリーやタイムを加える。
６　酒、水を回し入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして、ごく弱火で30分ほど蒸し煮にする。