こんばんわ、最近はレモンを使った料理を常に考案している料理人です。
レモンを使った料理会に向けてデザートメニューも考えています。

レモンを使ったスイーツで思いつくのはレモンケーキですが、私が目がないのがレモンカードを使ったデザート。レモンカードとは、レモンのカスタードクリームのようなもので、酸味と甘みがたまりません。

レモンを使った世界の料理を食べる会　広島にて！3月3日　昼12時から。⇒

レモンカードとチーズケーキという大好きな組み合わせのデザート

今回は、レモンカードを使ったチーズケーキを作ろうと思います。
今日は、愛媛の合宿施設で誕生日用にケーキを作りました。
アメリカ人のシェフが考案したレシピを参考にしました。

【レモンカードチーズケーキレシピ】
☆チーズケーキレシピ
☆クリームチーズ　250g
☆水切りヨーグルト　120ml
☆砂糖　160ml
☆塩少々
☆卵1個
ビスケット1箱
バター　大さじ１

■レモンカード材料
◇レモンゼスト　1tbs
◇レモンジュース　3大さじ３
◇砂糖大さじ５
◇卵１こ
◇無塩バター　大さじ２

①ビスケットをフードプロセッサーにバターと一緒に入れて粉々にする。
②フードプロセッサーに☆のチーズケーキの材料を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
③小鍋に◇のレモンカードの材料を入れ、弱火でヘラで混ぜる。とろとろ、もったり重くなってきたら完成。
④型に①のビスケットを敷き詰め、②のチーズケーキの素を流し込む。③のレモンカードをスプーンで表面に落とし、フォークや爪楊枝で模様をつける。
⑤180度のオーブンで40分焼く。
冷蔵庫で冷やして切り分ける。

2/27 夜ごはん

前日の肉会の筋煮込みがとろとろで2日目になるととろけるようなおいしさでした。
旬のかぶは、オリーブオイルとガーリックパウダーで炒めてハーブソルトと出汁醤油で仕上げます。柔らかくて甘味があるかぶをぜひ食べてみて！

和牛すじにこみ　
マーボー春雨　
かぶのガーリック炒め　
レモンチーズケーキ　
せとか　

2/27 ランチメニュー

愛媛名物のじゃこ天の差し入れ。魚のうまみがいきています！

ロール白菜
コロッケ
じゃこ天
マーボー春雨
サラダ　
のり　たくあん